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食材 食譜

草莓配洋甘菊奶油|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幹洋甘菊花 2湯匙
士多啤梨 20粒
砂糖 15克
淡忌廉 200毫升

Step 1:

將半杯奶油倒入鍋中,中火加熱至產生泡泡

Step 2:

放入洋甘菊,關火盛出,利用余溫加熱20分鐘,然後放入冰箱冷藏2小時;

Step 3:

將草莓去蒂洗淨切塊倒入碗中,放2茶匙白糖

Step 4:

將碗中的洋甘菊篩出,加入剩下半杯奶油和1茶匙白糖,用電動攪拌器攪拌至幼滑;

煎焗蓮藕夾|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
絞碎豬肉 150克
蓮藕 2個
美極醬油 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1/4茶匙
4湯匙
1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
1茶匙
1湯匙

Step 1:

首先將碎豬肉用醃料拌勻

Step 2:

用手捏起全部肉,來回撻大約30-40次致肉碎稍有筋性,備用

Step 3:

蓮藕洗乾淨,切片,每片約3-4mm薄

Step 4:

拿起約5元大小之肉碎,兩面撲少許生粉

Step 5:

將肉夾於2片蓮藕中間,輕輕用力壓上

Step 6:

再於藕夾兩面及圓周撲上生粉

Step 7:

燒熱平底鑊,加入油,以中小火將藕夾兩面煎至約8-9成熟

Step 8:

加入醬汁,轉小火焗1分鐘

Step 9:

將藕夾反轉見汁料收乾,即可上碟

草莓紙杯蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 85克
士多啤梨 5粒
無鹽牛油 85克
低筋麵粉 100克
雞蛋 125克
生粉 30克
泡打粉 5克
1克

Step 1:

將草莓切粒

Step 2:

無鹽黃油加入細砂糖後打到微發

Step 3:

分多次加入2個雞蛋,繼續攪拌

Step 4:

加入低筋粉、泡打粉、生粉和鹽打勻

Step 5:

將打好的麵糊加入草莓粒

Step 6:

倒到杯托中

Step 7:

將烤箱預熱到190℃,把蛋糕放入,烤10分鐘

Step 8:

把無鹽黃油和細砂糖打軟後加入蛋白和水,拌勻後裝入裝裱袋中

Step 9:

取出考好的蛋糕,裱上奶油,點綴草莓作為裝飾即成!

Step 10:

取出考好的蛋糕,裱上奶油,點綴草莓作為裝飾即成!

草莓大福|烹飪時間20分鐘

材料 分量
粟米油 2克
豆沙 20g
糯米粉 80克
砂糖 5茶匙
士多啤梨 4粒
粟粉 2茶匙
清水 毫升

Step 1:

糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入盤中混合均勻

Step 2:

將清水慢慢倒入盤中,用筷子攪成米漿

Step 3:

加入玉米油充分拌勻

Step 4:

將盤子放入蒸鍋,冷水開始蒸,大火約15-20分鐘

Step 5:

蒸熟的米漿盤取出,用筷子大力攪拌均勻擀成皮

Step 6:

草莓去蒂洗淨,用紙巾吸乾水分;取一小塊豆沙壓平,將草莓放入中間,用豆沙將草莓包裹起來

草莓果醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
士多啤梨 10粒
檸檬 1個
白糖或冰糖 70g

Step 1:

草莓去蒂洗淨,切成小塊

Step 2:

讓糖和草莓混合,加入少許水

Step 3:

處理好的草莓肉放入鍋中,小火加熱半小時

Step 4:

不時攪拌以防粘鍋,如果浮沫需要撇掉

Step 5:

將半個檸檬汁倒入鍋中,繼續加熱攪拌10分鐘,果醬呈粘稠狀即可

Step 6:

趁熱裝入無油無水可密封瓶中,涼後移入冰箱冷藏,每次吃時需用無水無油的勺子取出