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食材 食譜

花膠螺頭湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
螺頭 4個
20克
淮山 5片
杞子 10克
20克
花膠 60克
1000毫升
豬腱 200克
瘦肉 100克
1茶匙

Step 1:

用水浸泡花膠3天

Step 2:

洗淨螺頭

Step 3:

把水倒進湯鍋內,煮沸,放入薑及蔥,加入花膠汆水5分鐘

Step 4:

放入所有豬肉汆水5-8分鐘,瀝乾水,放在一旁備用

Step 5:

把花膠切成一口的大小

Step 6:

把所有材料放入湯鍋,加水煮沸後,將火調至中火再煲3小時

Step 7:

加入鹽調味

Step 8:

即可上碟

板栗紅棗糯米雞|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 3隻
蔥粒 適量
麻油 1湯匙
荷葉 1塊
紹興酒 1湯匙
長米 100g
糯米飯 1碗
栗子 20粒
薑蓉 2片
紅棗 5粒
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 2克
1隻

Step 1:

用水浸泡糯米最少5小時或過夜,瀝乾水,加入長米混和

Step 2:

用暖水浸泡荷葉至軟身

Step 3:

把荷葉放在竹籠內,加入米飯

Step 4:

用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核

Step 5:

把栗子切成粗粒,然後把栗子粒及紅棗放上飯面

Step 6:

蓋上籠蓋,隔水蒸20分鐘

Step 7:

用水浸泡冬菇至軟身,切成粒

Step 8:

把蔥切成幼粒

Step 9:

把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘

Step 10:

中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜蓉及薑蓉

Step 11:

加入冬菇及雞件煮3-5分鐘

Step 12:

把雞件及冬菇放在飯面

Step 13:

再蒸15分鐘直至雞件全熟

Step 14:

最後,灑上蔥花,趁熱享用

紅棗雪耳雞蛋茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
紅棗 20粒
雞蛋 2隻
冰糖 適量
1000毫升
雪耳 2隻

Step 1:

把雞蛋放入鍋內,加入水蓋過雞蛋,中火煮8-10分鐘

Step 2:

把雞蛋放入凍水內,剝殻

Step 3:

用水浸泡紅棗,除去棗核

Step 4:

用水浸泡雪耳,切成小塊

Step 5:

把鍋內的水煮沸,加入紅棗及雪耳,中火煮汁液至剩下一半

Step 6:

最後,加入冰糖及雞蛋,再煮5分鐘

椰菜紅棗卷飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核,並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和,放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒,加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內,煮沸,放入椰菜、蔥汆水30秒,瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入薄薄一層蛋漿,煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上,重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋,落油,快炒雞件至呈金黃色,加入蝦粒,煮至全熟,然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸,先舖上椰菜片,然後放上蛋皮,勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦, 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實,切去頭尾,重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟

紅棗黃酒煮雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
麻油 1湯匙
20克
紹興酒 500毫升
冰糖 適量
紅棗 10粒
3克
白胡椒粉 2克
1隻

Step 1:

把雞切成適中大小

Step 2:

用水浸泡紅棗至軟身,並除去棗核

Step 3:

把油加熱,炒香薑片

Step 4:

加入雞煮大約束分鐘至呈金黃色

Step 5:

加入黃酒及紅棗,煮沸,將火調低至中火

Step 6:

蓋上鍋蓋,煮30分鐘至全熟

Step 7:

加入冰糖,煮至溶化

Step 8:

以麻油、鹽及胡椒粉調味