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食材 食譜

菠蘿臘腸炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
白胡椒粉 2克
10克
臘腸 1條
雞蛋 2隻
白飯 200適量
3克
菠蘿 5片

Step 1:

把臘腸切成細粒

Step 2:

菠蘿切粒

Step 3:

薑磨成蓉,蔥切粒

Step 4:

打發雞蛋

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑蓉,然後加入臘腸炒2-3分鐘

Step 6:

加入白飯,用匙羮把飯分開鋪平,在飯中間開洞,加入蛋漿,與白飯拌勻

Step 7:

以鹽及胡椒粉調味,然後加入菠蘿炒勻

Step 8:

最後灑上蔥花,即可上碟

臘腸蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
免治豬肉 300克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
50毫升
薑蓉 1片
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

臘腸切成細粒

Step 2:

蔥切粒

Step 3:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 4:

放入臘腸及水混和

Step 5:

把豬肉平鋪在碟上

Step 6:

以高火隔水蒸15分鐘,直至熟透

麻辣臘肉炒蓮藕 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
臘肉 100克
10克
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
干辣椒 10克
砂糖 5克
花椒 1湯匙
蒜頭 2瓣
3克
蓮藕 400克

Step 1:

削去蓮藕皮,用水洗淨蓮藕

Step 2:

把蓮藕切片,放入水中

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

蔥切成段

Step 5:

洋蔥切成條

Step 6:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片及洋蔥

Step 7:

加入四川辣椒粉及乾辣椒

Step 8:

加入臘肉炒3分鐘

Step 9:

加入蓮藕再炒5分鐘至熟透

Step 10:

加入豉油及其他調味料快炒

臘肉炒芥蘭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芥蘭 1條
臘肉 50克
10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
3克

Step 1:

把芥蘭洗淨並切成段

Step 2:

削去薑皮,切片

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

把一鍋水煮沸,灼芥蘭3分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片

Step 6:

加入臘肉,再炒3-4分鐘

Step 7:

加入芥蘭炒至軟身,落紹興酒及調味料炒勻

Step 8:

上碟即可

蜜汁雞肉年糕串|

材料 分量
無骨雞脾肉 300克
韓式年糕 200克
叉燒醬 1湯匙
大蔥 1棵
芝麻 適量

Step 1:

將雞脾肉切件,用叉燒醬醃15 分鐘。

Step 2:

將大蔥切段。

Step 3:

於碗中放入韓式年糕,加水用微波爐高火叮2分鐘,浸軟後瀝乾備用。

Step 4:

用竹簽串起雞肉,年糕然後大蔥

Step 5:

中火熱鑊,加入油然後放入雞肉年糕串,加蓋每邊煎3分鐘。

Step 6:

最後再次於兩面掃上少許叉燒醬,略煎30秒即可。