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食材 食譜

藜麥素漢堡扒|烹飪時間40分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
白藜麥 80克
中筋麵粉 2湯匙
番茄乾 10克
橄欖油 1湯匙
硬豆腐 1件
黑胡椒 適量
意大利香草 1茶匙
適量
巴馬臣芝士碎 30克
蛋白 1隻

Step 1:

將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮12-15分鐘。熄火,放涼備用。

Step 2:

將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

搓成漢堡丸,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡丸並壓成餅狀,煎至兩面金黃色,上碟即成。

自製健康穀麥片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
藍莓乾 30克
肉桂粉 1/2茶匙
核桃 50克
燕麥片 300克
杏仁 30克
楓糖漿 100克
南瓜籽 50克
紅莓乾 30克
亞麻籽 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將核桃及杏仁稍稍壓碎。

Step 3:

將燕麥片、南瓜籽、核桃、杏仁、亞麻籽、紅莓乾、藍莓乾及肉桂粉拌勻。

Step 4:

加入楓糖漿拌勻。

Step 5:

倒入焗盤鋪平,放入焗爐焗30分鐘,期間每10分鐘取出翻拌一次,放涼即成。

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
白藜麥 80克
芒果 1g
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
虎蝦 8隻
溫室青瓜 1條
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
適量
菠蘿 2片

Step 1:

將芒果起肉切粒;菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒;虎蝦去殼去腸,洗淨抹乾備用。

Step 2:

虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將白藜麥及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮12-15分鐘,熄火放涼。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入虎蝦煎至金黃色備用。

Step 6:

將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻,上碟。

Step 7:

放上虎蝦,即成。

花雕雞麵|烹飪時間:1小時

材料 分量
中式幼面 1百克
1隻
紫洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
10棵
20斤
雞湯 400L
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
老抽 1茶匙

Step 1:

薑切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

洋蔥切絲

Step 4:

蒜頭切片

Step 5:

雞洗淨瀝乾水後切件

Step 6:

加入雞肉醃料醃味20分鐘

Step 7:

高火燒熱鍋,加少許油,加入雞件煎至兩面金黃色

Step 8:

加入蒜片、薑片及洋蔥絲炒約2-3分鐘

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

將材料撥開,中間加入幼麵煮至軟腍

Step 11:

加入紹興酒、生抽及老抽拌勻

Step 12:

將雞放在麵上面