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食材 食譜

多啦A夢便當|

材料 分量
煙鴨胸 100克
菠菜苗 30克
粟米粒 15克
珍珠米飯 150克
蟹柳 1條
紫菜 1塊
芝士 2片
壽司醋 1茶匙
蜜糖 1茶匙
無鹽牛油 5克
適量
沙律醬 適量

Step 1:

在鴨胸皮上割花紋。

Step 2:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻, 然後搓成橢圓形備用。

Step 3:

燒溶牛油後加入粟米略炒,然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。

Step 4:

將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。

Step 5:

用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。

Step 6:

用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。

Step 7:

用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。

Step 8:

將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。

Step 9:

將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力,然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。

Step 10:

最後將配菜放入盒內便完成。

北方四喜丸子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 300克
蒸煮豆腐 1/2盒
紹菜 1/4個
冬菇切粒 3隻
西蘭花 1/2個
2片
雞湯 250毫升
1茶匙
蒜蓉 1小勺
粟粉 2茶匙
已浸軟蝦米 2湯匙
300毫升
生粉 5湯匙
蠔油 1湯匙
蛋白 1/2隻
蔥白切碎 2條
1茶匙
雞粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
1湯匙
1/4茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
粟粉 1湯匙
40毫升
生抽 1茶匙
1/2茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

笑哈哈泰式雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
冰鮮三黃雞 1隻
原隻特大虎蝦 6隻
秀珍菇 8隻
紫洋蔥 1個
冬蔭湯材料包 1包
冬蔭醬 1包
椰奶 50毫升
蒜頭 3瓣
薑片 3片
1茶匙
200毫升
魚露 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
米酒 2湯匙

Step 1:

三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨,去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片,蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。

維他奶山水有機豆腐-暖意窩心菜|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
燒肉(切件) 600克
乾冬菇(浸發切半) 4隻
薑片 2片
蒜頭 4瓣
乾蔥(切半) 2粒
紅尖椒(切片) 1隻
葱粒 適量
生粉芡 適量
米酒 1湯匙
蠔油 3湯匙
2茶匙
雞湯 100毫升
150毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
鮮木耳(切絲) 2片
鮮冬菇(切絲) 4隻
甘筍(切絲) 1條
金菇 1/2包
芫荽(切碎) 適量
生粉芡 適量
雞湯 600毫升
200毫升
生抽 1湯匙
黑醋 3湯匙
辣豆辦醬 1湯匙
麻油 1茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
鯪魚肉 100克
魚湯 300毫升
蝦乾 6隻
西蘭花 1/2個
甘筍(切片) 1/2條
薑片 3片
生粉 1湯匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
8隻
8隻
泡菜 80克
韭菜(切段) 1棵
雞湯 600毫升
200毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
1茶匙
2湯匙

Step 1:

豆腐火腩煲:將豆腐切片,用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋,加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻,倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘,最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。

Step 2:

豆腐酸辣湯:將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊,將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾,放入豆腐煮2分鐘,加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。

Step 3:

鯪魚豆腐雜菜煲:將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分,撲上生粉,然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋,將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。

Step 4:

泡菜海鮮豆腐湯:將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋,加入蝦炒香,然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料,加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。

鮮茄羅勒扁意粉|

材料 分量
扁意粉 100克
車厘茄 25粒
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
羅勒 適量

Step 1:

洋蔥切粒,蒜頭切片,車厘茄以一開四切開;預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。

Step 2:

把鑊燒熱後,將洋蔥,蒜頭落鑊,用中火將洋蔥炒至半透明。

Step 3:

加入車厘茄炒十分鐘,若番茄醬太乾可加水。

Step 4:

蕃茄皮從番茄肉分開後,取走蕃茄皮。

Step 5:

燒一鍋水,1在滾水內加入適量鹽,橄欖油用來煮扁意粉。

Step 6:

放入扁意粉煮約八分鐘。

Step 7:

扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。

Step 8:

煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉,然後打橫放在圓碟中間的位置。

Step 9:

最後隨意放上車厘茄,羅勒葉即成。