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食材 食譜

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
牛油 20克
番茜碎 適量
扁意粉 150克
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
適量
巴馬臣芝士碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用;

Step 3:

抹乾帶子,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油及橄欖油,加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾;

Step 6:

加入扁意粉炒勻,加鹽及黑胡椒調味;

Step 7:

上碟,在意粉上放上帶子,灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。

無油紙包鯛魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
鯛魚柳 1塊
檸檬 1/2個
新鮮百里香 2束
蛋黃醬 2適量
法式芥末 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個碗,加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 2:

鯛魚柳放在牛油紙上,用鹽及黑胡椒調味;

Step 3:

將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上;

Step 4:

將魚柳包好,放入焗爐焗8-10分鐘,直至魚柳熟透;

Step 5:

靜置5分鐘,拆開牛油紙,配上芥末蛋黃醬,即成。

自製冷泡咖啡+越式凍咖啡|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
咖啡粉 500克
玻璃密封罐(3公升) 1個
凍礦泉水 2公升
咖啡過濾布 1塊
自製冷泡咖啡 150毫升
煉奶 30毫升
冰塊

Step 1:

自製冰釀咖啡:準備乾淨的密封罐,加入一半咖啡粉及一半礦泉水,輕搖樽身,不需攪拌,靜置5分鐘;

Step 2:

加入剩餘的咖啡粉及礦泉水,輕輕拌勻,蓋上蓋子,放入雪櫃冷藏48小時;

Step 3:

準備一個大碗,放上咖啡過濾布,將泡好的咖啡過濾2次直到沒有咖啡渣;

Step 4:

將咖啡倒入密封罐,放入雪櫃冷藏保存;

Step 5:

製作越式凍咖啡:準備一個玻璃杯,加入煉奶、冰塊及咖啡;

Step 6:

拌勻即成。

五彩免握飯糰|烹飪時間30分鐘

材料 分量
午餐肉(切片) 1罐
生菜葉
壽司紫菜 4片
車打芝士片 4片
白飯(暖) 300克
飯素 3湯匙
雞蛋 4隻

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋;

Step 2:

用中火燒熱同一個鍋,加入午餐肉煎至兩面金黃色;

Step 3:

白飯加入飯素拌勻;

Step 4:

在枱上平鋪一張保鮮紙,放上紫菜,在紫菜上平均鋪上飯;

Step 5:

在飯中間位置,放上生菜葉、太陽蛋、車打芝士片及午餐肉;

Step 6:

將紫菜四角向內摺;

Step 7:

用保鮮紙包裹;

Step 8:

放置5分鐘,切半即成。

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
蒜頭 2瓣
適量
韓式辣椒醬 2湯匙
米醋 2湯匙
蜜糖 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;蔥切段;

Step 2:

將雞腿肉切件;

Step 3:

準備一個碗,加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

加入雞件,醃15-20分鐘;

Step 5:

將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起;

Step 6:

將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好;

Step 7:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入雞件炸至金黃色及熟透;

Step 8:

拆開牛油紙,即成。