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食材 食譜

孜然燒茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
蒜頭 5瓣
孜然粉 2湯匙
2茶匙
椒鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
1棵
指天椒 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉;蔥切粒;指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半,放上焗盤,放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子,界上紋,鋪上蒜蓉,再焗10-12分鐘至表面金黃色,灑上蔥粒,即成。

紅莓麵包布甸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白麵包 4片
雞蛋 3隻
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
砂糖 35克
牛油溶液 10克
雲呢拿香油 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
紅莓乾 適量
薄荷葉 適量
糖粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形,掃上已溶化的無鹽牛油。

Step 2:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻,加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。

Step 3:

將麵包鋪入焗碗,灑上紅莓乾。

Step 4:

加入牛奶混合物,輕輕按壓,令麵包吸收。

Step 5:

放入焗盤,倒入熱水至一半高度,放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。

Step 6:

灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾,即成。

冬菇雞肉餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
馬蹄 2粒
洋蔥 1/45
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
生抽 適量
蠔油 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
香油 適量
生粉 1茶匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒;

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻;

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎至底部金黃色;

Step 6:

將餃子反轉,加少許水,蓋上鍋蓋,煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透;

Step 7:

即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 2塊
車厘茄 8粒
洋蔥 1/25
蜜糖豆 100克
迷迭香 2束
3瓣
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

檸檬切片;洋蔥切件;蒜頭切片;蜜糖豆撕去硬梗。

Step 3:

在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。

Step 4:

取一張錫紙,放上檸檬片、三文魚、檸檬片,包好錫紙。

Step 5:

放入焗爐焗10-15分鐘,取出。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片及洋蔥,加入蜜糖豆及車厘茄,加入鹽及黑胡椒炒勻,上碟。

Step 7:

將三文魚放在配菜上即成

南蠻炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
去骨雞髀肉 400克
雞蛋 1隻
中筋麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量
烚蛋 2隻
蛋黃醬 60克
洋蔥 1/85
青瓜 1/4條
適量
黑胡椒 適量
米醋 3湯匙
日本豉油 1/2湯匙
味醂 2茶匙
日本料理酒 2茶匙
細砂糖 2湯匙

Step 1:

將雞腿肉切件;雞蛋打發;洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。

Step 2:

雞腿肉用鹽及黑胡椒調味,沾上中筋麵粉及蛋液。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入適量油,油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透,放上廚紙印去多餘油分。

Step 4:

預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 5:

準備一個鍋,加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。

Step 6:

雞腿肉趁熱沾上南蠻醋,淋上他他醬,即成。