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食材 食譜

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
白蘿蔔(切細片) 400克
牛肉(切片) 200克
大豆芽 80斤
洋蔥(切粒) 1/2個
昆布 1片約15cm
生抽 適量
蒜蓉 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
蔥段 適量
適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
免治豬肉 500克
乾冬菇 8隻
台灣米酒 100毫升
油蔥酥 2湯匙
醃制黃瓜 1個
熟飯 1碗
薑蓉 1茶匙
4毫升
胡椒粉 10克
乾蔥 1個
五香粉 1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白蘿蔔(切件) 500克
牛柏葉(切件) 200克
乾蔥(切碎) 2粒
2片
沙嗲醬 3湯匙
蒜蓉 1湯匙
甜麵豉醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
冰糖 1/2湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片,加入牛柏葉汆水20秒,放入凍水中降溫,瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入白蘿蔔炒2分鐘,加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。

Step 4:

加入冰糖及適量水煮至微滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

打開鍋蓋,加入牛柏葉拌勻,加入生粉水起茨,即成。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
牛油 40克
番茜碎 2湯匙
150毫升
烤熟白芝麻 1湯匙
熟飯 2碗
去骨雞髀肉 400克
青豆 50克
車厘茄 14粒
蘑菇 2個
雞湯 200毫升
3毫升
5克
水煮椰菜花 3塊
蒜蓉 6茶匙

Step 1:

準備炒飯:準備一個平底鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉炒至金黃色,加入飯炒1分鐘,灑入番茜碎拌勻,熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤,淋上少許油,放入焗爐焗15分鐘,備用。

Step 3:

將雞肉切粒,蘑菇切片,備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加少許油,加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色,再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘,直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味,拌勻後熄火,上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油,填入炒飯壓實,車厘茄均勻放上碟上,中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾,即成。

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑木耳 10克
生抽 適量
鹹酸菜 100克
1/4隻
麻油 1湯匙
6克
砂糖 1克
紅辣椒 1個
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 6克
老抽 2茶匙
2瓣
芫茜 2條

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘,每隔10分鐘換水一次,然後切絲;紅辣椒切絲

Step 2:

雲耳浸水至軟身,然後切件

Step 3:

將鴨切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯

Step 5:

按開始鍵,煮熟後放置30分鐘

Step 6:

加入紅辣椒拌勻

Step 7:

灑上芫茜碎即成