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食材 食譜

山藥栗子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
去殼生栗子 100克
3克
20克
枸杞 適量
淮山 300克
料酒 2湯匙
排骨 300克
2瓣

Step 1:

排骨洗淨;薑去皮切片;山藥去皮切塊;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入足夠份量的水,加入紹興酒,將排骨汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一鍋水,加入蒜頭、排骨及薑片,大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入山藥及栗子,用大火煮滾,然後轉小火煮30分鐘。

Step 5:

加入杞子煮10分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
日本青瓜 2條
蕎麥麵 50克
紅蘿蔔 1條
黑芝麻 適量
白芝麻 1少許
日式芝麻醬 2湯匙
壽司醋 2湯匙
100毫升
薑蓉 1湯匙
日本豉油 2湯匙
味醂 1湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條;青瓜刨成薄片備用;

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透,撈出過冷河後瀝乾;

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水,撈起瀝乾;

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻;

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵,轉動筷子,捲成一團;

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵;

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條;

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。

創意雞肉包飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀 1隻
生抽 適量
蒜蓉 2小勺
砂糖 5克
米酒 1湯匙
糯米飯 1碗
麻油 20毫升
乾冬菇 2隻
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
紅蘿蔔粒 3湯匙
油蔥酥 2湯匙
香菜葉 少許
白芝麻 少許
辣醬 2湯匙

Step 1:

雞腿去骨後,把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分;

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色;

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘;

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火;

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯;

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,;

Step 7:

烤箱預熱200度(上/下火溫)雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可;

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾,切片後,沾辣醬吃。

蜂蜜芝士烤紅薯|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 3克
蜜糖 1湯匙
牛油 10克
蛋液 適量
番薯 1個
水牛芝士 20片

Step 1:

紅薯洗淨,包上錫紙,放入預熱200℃烤箱,烤30分鐘左右;

Step 2:

取出紅薯,對半切開,距離邊緣留一點距離,將中間的紅薯肉挖出,備用;

Step 3:

將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中,攪拌成紅薯泥;

Step 4:

將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平,然後刷上一層蛋液;

Step 5:

然後再撒上一點芝士,放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘,至芝士融化,即成。

簡易菠蘿牛肉薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉 200克
彼得包 2片
菠蘿 2少許
茄膏 1湯匙
酸薑 2湯匙
日式蛋黃醬 40克
水牛芝士碎 50克
車打芝士碎 50克
紹興酒 1湯匙
5TSP

Step 1:

煮滾一鍋水,加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟,瀝乾備用

Step 2:

將菠蘿切件

Step 3:

在彼得包上抹上茄膏

Step 4:

灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿

Step 5:

灑上水牛芝士碎,然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色

Step 6:

唧上日式蛋黃醬即成