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食材 食譜

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
嫩豆腐 1盒
蔥花 3條
梅頭肉 200克
榨菜絲 50克

Step 1:

將梅頭肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘;

Step 2:

榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘;

Step 3:

將豆腐瀝乾切片,放在碟上;

Step 4:

將肉絲及榨菜放在豆腐上,蒸15-20分鐘;

Step 5:

灑上蔥粒,即成。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
適量
雞扒 1塊
麵粉 大匙
白飯 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

準備日式咖喱。將洋蔥切碎;紅蘿蔔切粒。

Step 2:

準備一個鑊,加少許油,將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水,煮滾熄火。

Step 3:

加入日式咖喱磚,攪拌至溶化,再加入咖啡備用。

Step 4:

準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎;薯仔切粒。

Step 5:

準備一個鑊,加少許油,將紅蔥頭及薯仔炒香。

Step 6:

加入泰式黃咖喱醬,椰奶煮滾及薯仔軟腍。

Step 7:

雞扒用鹽及黑胡椒調味,撲上麵粉。

Step 8:

中火燒熱鑊,加少許油,將雞扒煎至金黃色及熟透。

Step 9:

將雞扒切件,分別放入日式及泰式咖喱。

Step 10:

將白飯上碟,日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。

Step 11:

日式咖喱灑上芝麻,泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。

枝竹火腩煲|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
燒肉(已切件) 150克
雞湯 200L
鮮冬菇 6隻
枝竹 4條
蔥段 2條
5片
蒜蓉 2瓣
蠔油 3湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將鮮冬菇切片;枝竹浸軟備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入冬菇及燒肉炒香。

Step 4:

加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻,煮至微滾。

Step 5:

加入枝竹,轉中低火,蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。

Step 6:

加入生粉水起茨,加入麻油及蔥段快炒即成。

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
新鲜迷迭香 15克
薄荷葉碎 適量
白酒 60毫升
牛油 15克
番茜碎 適量
橄欖油 5湯匙
雞湯 120毫升
黑胡椒 適量
海鹽 適量
檸檬絲 適量

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;

Step 2:

準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 150克
黑胡椒 1/2茶匙
海鹽 2茶匙
1湯匙
蒜粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
310毫升
1湯匙
黃砂糖 2大匙
生抽 適量
4湯匙
白醋 4湯匙
韓國辣椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1湯匙
白芝麻 1/2少許
芝麻油 1茶匙
小蔥粒 1/2茶匙
辣椒粒 1/2茶匙
中蔥 3把
紅辣椒 3條
青辣椒 3隻
蝦仁 10隻
魷魚圈 10克
適量
海鹽 適量
雞蛋 2隻
450毫升
生抽 500毫升
砂糖 250克
白醋 250毫升
洋蔥 25
青辣椒 1隻
紅辣椒 1條
檸檬 1個

Step 1:

將洋蔥及紅綠辣椒切件;檸檬榨汁;中蔥切段備用。

Step 2:

準備一個湯鍋,加入水、生抽、白醋及砂糖,用大火煮滾,轉中小火煮5分鐘,加入檸檬汁,備用。

Step 3:

將洋蔥及辣椒平均放入密封罐,加入熱的醬汁,待涼後密封冷藏至少一天,可配搭煎餅或烤肉食用。

Step 4:

將配料食材拌勻,加入水拌勻,靜置1小時備用。

Step 5:

製作煎餅蘸醬:將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻,放入微波爐加熱1分鐘,加入辣椒粒及蔥粒,放入醬汁碗備用。

Step 6:

準備一個平底煎鍋,加入適量油加熱,加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊,用中火煎約1-2分鐘,加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲,用中火煎至表面變乾,翻轉煎至另一面金黃色。

Step 7:

將煎餅切塊,上碟,配上醃製洋蔥及蘸醬食用。