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食材 食譜

欖菜肉碎炒飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
免治豬肉 100克
隔夜飯 2碗
雞蛋 1隻
欖菜 2湯匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/4茶匙
蒜頭 2瓣
1棵

Step 1:

將蔥切粒;雞蛋打發;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒熟,加入白飯炒至鬆散。

Step 5:

加入蛋液炒至飯粒裹上蛋漿。

Step 6:

加入欖菜、蔥粒及鹽炒勻,即成。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
魷魚 2隻
白米 150克
150毫升
蒜頭 10瓣
燒汁 50克
鰹魚湯料 1湯匙
日式蛋黃醬 適量
白芝麻粒 適量

Step 1:

蒜頭去皮;將其中2粒磨蓉,備用;

Step 2:

將米洗淨,放入電飯煲中,加水浸15分鐘;

Step 3:

加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料,按鍵將飯煮熟;

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度;蒜蓉加入燒汁拌勻;

Step 5:

洗淨魷魚,去皮瀝乾;

Step 6:

將蒜頭飯釀入魷魚筒內;

Step 7:

魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁;

Step 8:

放入焗爐焗5分鐘;

Step 9:

取出,掃上蒜蓉燒汁,再焗10分鐘或至魷魚熟透;

Step 10:

取出切件;

Step 11:

擠上日式蛋黃醬,灑上芝麻粒即成。

金不換香辣炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
沙白蜆 1斤
金不換葉 20克
指天椒 2隻
蒜頭 8瓣
黃糖 1茶匙
魚露 1.5茶匙

Step 1:

指天椒半隻去籽,其餘切絲;蒜頭拍扁去衣;水滖後將蜆煮1分半鐘。

Step 2:

見蜆殼呈半開口狀態可以熄火。

Step 3:

將水隔開。

Step 4:

之後將蜆殼打開,另一半蜆殼掉去,處理好的蜆肉備用。

Step 5:

鍋燒熱下油2湯匙。

Step 6:

先將蒜頭炒香。

Step 7:

再落糖略炒。

Step 8:

加入蜆肉

Step 9:

加入2湯匙水及魚露。

Step 10:

加入辣椒炒香。

Step 11:

此時落半份金不換繼續炒。

Step 12:

最後加入其餘金不換便可上碟。

奶油啤酒(無酒精)|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
忌廉梳打 2罐
淡忌廉 60克
砂糖 5克
牛油 適量
適量
迷迭香 適量

Step 1:

一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。

Step 2:

熱飲做法:忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱,倒入杯內。

Step 3:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡,灑上迷迭香。

Step 4:

冷飲做法:將冰塊加入杯子,倒入忌廉梳打。

Step 5:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡。

Step 6:

完成