食材食譜

黑糖涼糕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
黑糖粉	120克
地瓜粉	150克
清水	480毫升
黃豆粉	適量
油	適量

	Step 1: 準備一個鍋，加入地瓜粉、黑糖粉及清水拌勻。
	Step 2: 用中火邊煮邊攪拌至開始濃稠，轉中低火煮至成呈透明的泥狀。
	Step 3: 將麵糊倒入已掃油的蒸模，用中低火蒸15-20分鐘。
	Step 4: 放涼後脫模切件，沾上黃豆粉，即成。

鹽蔥雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料	分量
雞翼	15隻
生抽	2湯匙
米酒	2湯匙
黑胡椒	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
蒜頭	3瓣
蔥	1棵
椒鹽	適量

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 2: 雞翼用生抽、米酒、黑胡椒、砂糖同蒜蓉醃1小時。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。
	Step 4: 灑上椒鹽及蔥花炒香，即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞扒	2塊
蘑菇	6個
洋蔥	0.255
蒜頭	2瓣
牛油	20適量
中筋麵粉	20克
雞湯	150L
淡忌廉	60毫升
乾龍蒿碎	1湯匙
百里香	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。
	Step 2: 雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。
	Step 4: 用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。
	Step 6: 煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。
	Step 7: 加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

白汁煮青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
熟青口	12隻
淡奶	150毫升
白酒	30毫升
蒜蓉	1湯匙
油	1湯匙
芝士	1適量
番茜碎	適量

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。
	Step 2: 加入青口、白酒、淡奶及芝士。
	Step 3: 煮3-5分鐘。
	Step 4: 灑上番茜碎。
	Step 5: 即成。

意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
排骨(斬件)	500克
薑	20斤
蔥	20棵
意大利黑醋	3茶匙
水	100毫升
生抽	適量
蜜糖	2湯匙
紹興酒	1湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 1. 將薑去皮後切片；蔥切段
	Step 2: 2. 煮滾一鍋水，加入排骨汆水15分鐘，瀝乾備用
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入排骨炒至金黃色
	Step 4: 加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽