DimCooKING.com


食材 食譜

富貴炒飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
菜心莖(切粒) 10條
瑤柱(浸軟及撕成絲) 5粒
麻油 1/4茶匙
隔夜飯 2碗
蝦仁 12隻
砂糖 1/2茶匙
薑蓉 1/2湯匙
蔥粒 適量
適量
乾蔥(切碎) 1個
蛋白 2隻
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

蛋白加少許鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。

Step 3:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋白炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻,灑上蔥粒即成。

竹報平安雲腿卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
金菇(洗淨去蒂) 1包
蠔油 2湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
金華火腿(切條) 60克
竹笙 10根
紅蘿蔔(切條) 1/2條
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
蘆筍 10條
蔥絲 適量

Step 1:

竹笙浸暖水至軟身,瀝乾,去頭尾備用。

Step 2:

將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙,放在碟上。

Step 3:

用中火隔水蒸6-8分鐘。

Step 4:

將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水,煮至濃稠。

Step 5:

淋上竹笙卷,放上蔥絲,即成。

腐皮福袋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
韭菜花 10條
乾冬菇(浸軟及切碎) 2隻
免治豬肉 200克
日式腐皮(切半) 5個
薑蓉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
蝦米(浸軟及切碎) 20克
生粉 1/2湯匙
雞湯 400毫升
紹興酒 1/2湯匙
木耳(浸軟及切碎) 1件
適量
麻油 1/4茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉,順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入韭菜花灼10-15秒,瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮,用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾,加入福袋煮10-12分鐘或至熟透,上碟即成。

奶油啤酒(無酒精)|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香 適量
淡忌廉 60克
牛油 適量
忌廉梳打 2罐
砂糖 5克
適量

Step 1:

一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。

Step 2:

熱飲做法:忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱,倒入杯內。

Step 3:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡,灑上迷迭香。

Step 4:

冷飲做法:將冰塊加入杯子,倒入忌廉梳打。

Step 5:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡。

Step 6:

完成