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食材 食譜

木瓜鮮奶燉杏仁露|烹飪時間30分鐘

材料 分量
南杏 75克
30克
冰糖 適量
鮮奶 500毫升
木瓜 1個

Step 1:

用水浸南杏1小時,然後把水倒去.加入攪拌機內

Step 2:

將米及150毫升鮮奶加入攪拌機內

Step 3:

攪拌至幼滑,成杏仁漿

Step 4:

將杏仁漿倒入2個魚袋內,隔渣

Step 5:

用碗盛起杏仁露

Step 6:

將杏仁露及餘下的鮮奶加入湯鍋,煮沸,然後把火調低,加入冰糖,煮至冰糖溶化

Step 7:

切掉木瓜的底部,讓木瓜可以放平穩

Step 8:

然後把木瓜切開一半,除去瓜核

Step 9:

把木瓜放在碟上,將鮮奶杏仁露倒入3/4個木瓜內

Step 10:

於湯鍋注入2吋高的水,放入蒸架,把木瓜放在蒸架上,蒸10-20分鐘

韓國牛骨奶湯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛奶 500毫升
蜜糖 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
大蔥 2條
500毫升
辣椒 1根
海鹽 適量
牛骨 400克

Step 1:

用刀背輕輕刴碎蒜頭

Step 2:

將製作醬料的材料加入細攪拌碗內,拌勻,放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱湯鍋,先炒香蒜蓉

Step 4:

再加入牛骨炒至呈金黃色,然而倒去多餘的油及脂肪

Step 5:

加水,中火煮30分鐘至煮沸

Step 6:

然後加入牛奶,再煮15-20分鐘,直至牛肉軟身

Step 7:

加海鹽, 黑胡椒粉調味

Step 8:

最後,倒入湯碗,牛肉伴以醬汁享用

生菜魚肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蝦米 5克
鯪魚肉 150克
大蔥 2條
5克
細生菜 1個
500毫升
粟粉 5克
中式米酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇直至軟身,然後切成小粒

Step 2:

用水浸泡蝦米直至軟身,然後切成小粒

Step 3:

把鯪魚洗淨及瀝乾,用匙羮刮出魚

Step 4:

並刴爛成魚膠

Step 5:

將魚膠、蒜蓉、薑蓉及醃料加入攪拌碗內混和

Step 6:

用筷子拌勻後加入蔥粒,再拌勻

Step 7:

把生菜切絲,備用

Step 8:

將水加入鍋內煮沸,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至魚膠浮起水面

Step 9:

將生菜放入碗內

Step 10:

然後倒入魚肉湯, 趁熱享用

煎釀三寶|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
青椒 3隻
麻油 1湯匙
魚膠 100g
蝦仁 10隻
砂糖 5克
紅腸 3條
粟粉 5克
白胡椒粉 2克
茄子 2條
100毫升

Step 1:

洗淨並瀝乾蝦仁,用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠

Step 2:

將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和

Step 3:

然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻

Step 4:

用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠,確保魚膠帶黏性

Step 5:

將青椒切半,並去除青椒籽

Step 6:

將茄子打斜切件成1吋厚

Step 7:

將紅腸打斜切件成1吋厚

Step 8:

在蔬菜的切面鋪上粟粉

Step 9:

將魚蝦膠釀入各材料當中

Step 10:

並確保魚蝦膠和各材料黏實

Step 11:

中火燒熱平底鑊,落油,先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色

Step 12:

然後翻轉煎另一面至熟透

和風秋葵豆腐|

材料 分量
秋葵 5條
豆腐 200克
日式豉油 湯匙
木魚乾 小束
薑蓉 1茶匙
蔥花 適量

Step 1:

秋葵用鹽搓洗,洗乾淨,剪成圈狀備用

Step 2:

把蔥切成蔥粒

Step 3:

把水煮滾,放入少許油及鹽,將秋葵放入灼半分鐘至1分鐘,撈起瀝乾

Step 4:

把秋葵圈放在豆腐上面,再放上姜泥及木魚乾,最後淋上日式醬油及蔥花即可