DimCooKING.com


食材 食譜

韓式牛肉拌麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
溫室青瓜 1/2條
雞粉 適量
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
素麵 1束
牛肉 80克
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

將牛肉切條,用生抽、生粉及糖醃好。

Step 2:

青瓜切絲。

Step 3:

滾水,放一茶匙雞粉,將素麵煮至軟身,過冷河。

Step 4:

易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入牛肉條炒至熟透,盛起。

Step 5:

放入韓式辣醬及糖炒勻,再放入素麵煮勻,盛起。

Step 6:

加入青瓜絲及牛肉條,上碟,即成。

Step 7:

小貼士:青瓜最好買溫室小青瓜,仲要用食水沖洗,用切生果專用既刀同枮板處理,就會食得安心;瘦牛肉質地較韌,可以揀牛冧肉,就會比較軟林。

芋頭燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 1湯匙
1條
鴨件 1/2隻
芋頭 500克
3片
柱候醬 2湯匙
生粉 適量
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
乾蔥 3個

Step 1:

芋頭去皮切件;乾蔥拍扁;蔥切段。

Step 2:

鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。

Step 3:

芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋,加少許油,加入芋頭煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入鴨件煎香,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。

Step 6:

加入鴨件、適量水及冰糖拌勻,用中火煮滾。

Step 7:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋,加入芋頭煮10分鐘,即成。

沙參玉竹海底椰湯|烹飪時間1小時

材料 分量
玉竹 15克
海底椰 5個
無花果乾 3個
沙參 15克
豬腱 200克
適量

Step 1:

將沙參、玉竹及無花果浸洗備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

將豬腱、沙參、玉竹、海底椰、無花果及適量水用中高火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

馬蹄木耳蒸肉餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 4個
細砂糖 1/2茶匙
即食麥片 1湯匙
蠔油 2茶匙
木耳 1件
麻油 1茶匙
梅頭肉 300克
紹興酒 1/4湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

將馬蹄去皮切碎;木耳浸軟切碎。

Step 2:

將免治梅頭肉、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。

Step 3:

加入生粉水及麻油攪拌至起膠,用手撻打至有黏性。

Step 4:

加入馬蹄、木耳及即食麥片拌勻,放入雪櫃冷藏1-2小時。

Step 5:

放上蒸碟壓平,用中高火蒸15分鐘,即成。