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食材 食譜

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜
蒜蓉 1個
蝦乾 10隻
瑤柱 3粒
粉絲 30克
生抽 1茶匙
麻油 1/4茶匙
適量
適量

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲;蝦乾及粉絲浸軟;絲瓜去皮切件;蔥切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,預留適量蒜蓉,其餘用小火炒香。

Step 3:

加入瑤柱及蝦乾炒香,加少許鹽調味。

Step 4:

粉絲加入麻油及生抽拌勻,鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。

Step 5:

用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒,即成。

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
忌廉芝士(已放軟) 145克
淡忌廉 105毫升
牛奶 70毫升
抹茶粉 6克
幼糖 36克
魚膠粉 8湯匙
32毫升
6連圓形鬆餅模 適量
絹豆腐(已瀝乾) 200克
忌廉芝士(已放軟) 80克
淡忌廉 140毫升
幼糖 35克
魚膠粉 8克
32毫升
檸檬汁 1/2茶匙
忌廉芝士(已放軟) 145克
淡忌廉 105毫升
牛奶 70毫升
抹茶粉 6克
幼糖 36克
魚膠粉 8茶匙
32毫升
已溶化無鹽牛油 48克
消化餅底碎 120克
鬆餅紙模 適量

Step 1:

製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用;

Step 2:

製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。

Step 3:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑。

Step 4:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 5:

豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用。

Step 6:

製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。

Step 7:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻。

Step 8:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。

Step 9:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 10:

忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩。

Step 11:

倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成。

士多啤梨酥皮批|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
士多啤梨 180克
砂糖 20克
粟粉 10克
雞蛋 1隻
砂糖 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。將士多啤梨切片。

Step 2:

士多啤梨丶砂糖和粟粉拌勻成內餡,備用。

Step 3:

將雞蛋打發成蛋液。

Step 4:

用叉子在酥皮上戳洞。

Step 5:

酥皮邊緣預留約3cm作批邊,把士多啤梨餡放在中央位置,將批皮向內摺。

Step 6:

然後掃上一層蛋液,再灑上適量砂糖。

Step 7:

放入焗爐焗15分鐘,取出後灑上糖霜,即成。

Bruno迷你蛋撻|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
4cm即用甜撻殼(Bruno專用) 30個
蘋果山楂蜜茶 適量
雞蛋 1隻
幼砂糖 35克
熱水 70毫升
鮮奶 30毫升

Step 1:

將幼砂糖加入熱水拌勻至完全溶化,放涼。

Step 2:

將雞蛋及鮮奶拌勻,再加入糖水拌勻。

Step 3:

蛋液過篩,去除蛋液泡沫和雜質。

Step 4:

將撻皮鋪在 Bruno八爪魚丸盤上,撻皮內塗上蘋果山楂蜜茶,然後倒入蛋液,加蓋煮15-20分鐘即成。

鮮奶抹茶|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
抹茶粉 2茶匙
熱水 1湯匙
牛奶 236毫升
砂糖 1茶匙

Step 1:

準備一個杯,篩入抹茶粉,加入熱水攪拌。

Step 2:

將牛奶及砂糖用小火加熱。

Step 3:

用打蛋器打發3-5分鐘,直至打成奶泡。

Step 4:

加入牛奶及奶泡於杯中。

Step 5:

灑上額外份量的抹茶粉。

Step 6:

即成