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食材 食譜

芝士焗西蘭花|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
西蘭花 1個
牛油 15克
牛奶 150毫升
中筋麵粉 1湯匙
水牛芝士碎 60克
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將西蘭花洗淨切件備用。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入西蘭花汆水1分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入麵粉炒勻,加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。

Step 6:

倒入焗碗,灑上餘下的水牛芝士碎,放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色,即成。

薯仔寶箱|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 2個
火腿 1片
香腸 2條
粟米粒 適量
2棵
芝士碎 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

焗爐預熱至攝氏200度 。

Step 2:

將薯仔烚熟,放涼後在中間挖出一個洞,備用。

Step 3:

將火腿、香腸及蔥切粒,加入粟米粒及芝士碎拌勻。

Step 4:

將配料倒入薯仔,用錫紙包好焗20分鐘。

Step 5:

取走錫紙,灑上一層芝士碎,再焗至金黃色,即成。

忌廉芝士蟹肉雲吞|烹飪時間:1小時

材料 分量
忌廉芝士(室溫放軟) 200克
雲吞皮 20塊
蟹肉 200克
蛋黃醬 2適量
青檸汁 1茶匙
甜椒粉 1適量
適量
適量
橄欖油 適量

Step 1:

蔥切粒。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 3:

將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉 、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4:

將適量餡料放上雲吞皮,四邊沾上水,對角包好。

Step 5:

掃上橄欖油,放上焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

彩虹冰皮月餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
冰皮月餅粉 200克
250毫升
固體植物油 25克
牛油蛋糕 200克
藍莓醬 2湯匙
紅色食用色素 1克
綠色食用色素 1克
黃色食用色素 1克

Step 1:

把冰皮月餅粉和水混合在一起,和成一個麵團;

Step 2:

在麵團中加入一半的菜油,混合均勻;然後再加入剩下一半的菜油,揉均勻;

Step 3:

然後將揉好的麵團分成三份,加入食用色素,做成三個不同顏色的麵團;

Step 4:

取三個顏色的小份麵團,混合成一個彩色麵團;

Step 5:

將黃油蛋糕切小塊,和藍莓醬混合在一起,做成餡料;

Step 6:

把彩虹麵團擀平,放入月餅餡包好;

Step 7:

然後放入月餅模具中壓實,即成。

雙色番薯水晶包|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
黃心番薯 120克
紫心番薯 120克
牛油 25適量
砂糖 15克
木薯粉 120g
砂糖 15克
熱水 100毫升

Step 1:

黃心及紫心蕃薯洗淨、刨去外皮後,分別切成小塊,蒸20分鐘至軟身,然後壓成雙色蕃薯蓉,再加入適量牛油及糖拌勻好。

Step 2:

木薯粉過篩後置於碗中,加入糖拌勻,慢慢逐少加入熱水拌勻,再搓揉成木薯粉團。

Step 3:

兩種顏色的蕃薯蓉分別平均分為5份,並搓成圓球狀,而木薯粉團平均分為10份。

Step 4:

將每份木薯粉團搓成圓球狀,再壓成小窩狀,包入1份蕃薯蓉餡料。

Step 5:

將包好的水晶包放在碟上,蒸15分鐘即成。