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食材 食譜

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
豬骨 300克
雪耳 2件
20克
鮮百合 2個
3克
2瓣
蘋果 1顆

Step 1:

木瓜去皮去籽後切件;雪耳浸水後切去芯部;蘋果洗淨去芯後切塊;洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用。

Step 2:

薑去皮切片;蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬骨汆水10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 4:

準備一個深鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑,加入豬骨。

Step 5:

加入足夠份量的水及雪耳,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 6:

加入木瓜、蘋果及鮮百合,再煮15分鐘,加鹽調味即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
木耳 5克
砂糖 30克
雞蛋 2隻
紹菜 1個
料酒 1湯匙
3克
蘆筍 100克
白醋 40毫升
50毫升

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。

紅燒鱸魚|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
生抽 適量
花椒粉 5小匙
桂皮 5片
砂糖 5克
1棵
鱸魚 1條
八角 2粒
大蔥 20克
鎮江醋 2湯匙
胡椒粉 5克
料酒 2湯匙
3克
2瓣

Step 1:

洗淨鱸魚,在魚身兩面用刀界花,放在一隻有深度的碟中,將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻,淋在魚上醃30分鐘。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切段;蒜頭切片;蔥切碎。

Step 3:

燒熱煎鍋,用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋),加少許油,加入鱸魚煎至兩面金黃色,取出備用.

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮,再放入鱸魚。

Step 5:

加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味,加入適量水用大火煮滾,轉小火煮至醬汁濃稠。

Step 6:

加鹽調味,上碟,灑上蔥花即成。

簡易韓式年糕|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 0.2個
紅蘿蔔 0.25適量
魚餅 40克
年糕 2000
韓式泡菜 40克
砂糖 1茶匙
芝士碎 10克

Step 1:

年糕加入一鍋水中煮至軟身,撈起瀝乾備用。

Step 2:

燒熱煎鍋,加入少許水,加入韓式辣醬拌勻,加入砂糖、年糕及魚餅煮滾。

Step 3:

加入紅蘿蔔碎及洋蔥碎煮滾。

Step 4:

加入芝士碎煮至溶化即成。