DimCooKING.com


食材 食譜

鹽麴燒鯖魚|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
鯖魚 2條
鹽麴 1湯匙
白味噌 0.5克
檸檬 0.25個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將鹽麴及白味噌拌勻。

Step 3:

將鯖魚洗淨抹乾,兩面塗上鹽麴及白味噌醃30分鐘。

Step 4:

焗盤掃上油,放上鯖魚,放入焗爐焗12-15分鐘至熟透。

Step 5:

將鯖魚及檸檬放入飯盒,即成。

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
紫洋蔥 0.5個
煙肉 4片
蘑菇 3個
水牛芝士波 1件
雞蛋 1隻
水牛芝士碎 50克
番茜碎 適量
番茄醬 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔,切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎,蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋,平均抹上茄醬,加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片,在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟,灑上番茜碎及黑胡椒即成

釀番茄球|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
白米 100克
帶枝番茄 4個
免治牛肉 150克
雞蛋 1隻
麵粉 20克
麵包糠 20克
水牛芝士碎 100克
10棵
乾蔥 2個
2瓣
百里香 20條
橄欖油 50毫升
黑胡椒粗粒 10克
適量

Step 1:

烤箱預熱180度。

Step 2:

番茄洗淨,切去有根的一邊做蓋子,挖出心備用。

Step 3:

小蔥洗淨切末,幹蔥一個對半切,一個切丁,蒜壓碎,百里香取下葉子,番茄心壓碎。

Step 4:

取一個碗,將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。

Step 5:

取一個大碗,將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻,加入步驟4拌好的米飯,拌勻。

Step 6:

將拌好的餡料,裝入番茄殼中。

Step 7:

烤盤上倒少許橄欖油,放蒜、幹蔥片,放上裝好餡的番茄,表面撒上馬蘇里拉芝士絲,番茄蓋,烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色,即成。

抹茶布丁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 2隻
牛奶 350毫升
砂糖 10克
抹茶粉 7克

Step 1:

牛奶用小火加熱,加入砂糖及篩入抹茶粉,煮至溶解,小心不要煮滾牛奶。

Step 2:

將雞蛋打發,分2次加入抹茶牛奶拌勻。

Step 3:

將蛋漿過篩,隔走雜質。

Step 4:

倒入容器至8分滿。

Step 5:

蓋上錫紙,用大火蒸2分鐘,熄火焗15分鐘即成。

鰻魚散壽司|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
鰻魚 1條
壽司飯 1碗
雞蛋 1隻
砂糖 1茶匙
紫菜絲 適量
飯素 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將壽司飯及飯素拌勻,放入飯盒。

Step 3:

將鰻魚放上焗盤,焗10-12分鐘,切粒。

Step 4:

將雞蛋及砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。

Step 6:

在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲,即成。