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食材 食譜

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鯽魚 1條
白蘿蔔 200克
大蔥 30克
20斤
芫茜 1棵
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
3TSP

Step 1:

鯽魚洗淨;白蘿蔔洗淨去皮切件;大蔥洗淨切絲;薑去皮切片;芫茜切碎。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,加入大蔥絲及薑片,加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入足夠份量的水蓋過鯽魚,用大火煮滾,然後轉小火,加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。

Step 4:

加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。

Step 5:

加鹽調味,上碟,灑上芫茜碎即成。

南瓜雜糧飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
南瓜 2個
白米 30克
小米 30克
紅豆 30克
綠豆 15克
薏米 15杯
提子乾 30適量
蜜糖 1湯匙

Step 1:

大米、小米、薏米、紅豆、綠豆,浸泡3小時以上;

Step 2:

將所有食材拌勻,放入電飯鍋中,再加入葡萄乾,煮成雜糧米飯;

Step 3:

南瓜洗凈,切掉頂部,挖出籽,做南瓜碗;

Step 4:

將煮好的雜糧米飯,加蜂蜜拌勻,裝入南瓜碗裏,壓實;

Step 5:

裝好米飯的南瓜,放入蒸鍋8分鐘,中火蒸至南瓜完全熟透。即成。

百香果蟹肉塔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
百香果 2個
蟹肉 30克
蟹柳 4條
魚籽 30克
麵包糠 20克
沙律醬 40湯匙
海苔粉 2茶匙
柴魚片 適量

Step 1:

焗爐預熱180℃。

Step 2:

將百香果洗淨,削平底部,對半切開。

Step 3:

蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。

Step 4:

將拌好的料,用冰淇淋勺子挖成小球,放在百香果上。

Step 5:

放入焗爐烚至表面微焦,出爐裝盤,撒上海苔粉。

Step 6:

在頂部擠上少許沙律醬,放上柴魚片,即成。

黃芪烏雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
黃芪 50克
烏雞 1隻
紅蘿蔔 1條
大蔥 2棵
20斤
枸杞 適量
胡椒粉 3克
3TSP

Step 1:

烏雞洗淨備用;紅蘿蔔洗淨後滾刀切件;大蔥切段;薑去皮切絲;杞子浸水10分鐘瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入烏雞汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水,大火煮滾。

Step 4:

加入烏雞,轉小火煮1個半小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及杞子,再煮20分鐘。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味即成。

楓糖花生扭扭餅乾條|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
低筋麵粉 120克
花生碎 40克
細砂糖 20茶匙
淡忌廉 65毫升
楓糖漿 20毫升
2TSP

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度。

Step 2:

將低筋粉過篩,加入幼砂糖及鹽拌勻。

Step 3:

慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。

Step 4:

加入花生碎搓勻。

Step 5:

將麵糰放保鮮袋中,用擀麵棍撠成5毫米厚,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 6:

將麵糰切成同等闊度的長條狀,輕輕扭轉。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘,取出放涼即成。