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食材 食譜

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
鹽及胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

將紅蘿蔔及西芹切條

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾,用鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒,將三文魚用牛油紙包好

Step 5:

將三文魚放上焗盤,放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透

Step 6:

即成

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
急凍批皮(已解凍) 2塊
免治牛肉 200克
紅燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
紫洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
車打芝士 100克
番茄醬 3湯匙
蒜頭(切蓉) 4瓣
1G
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘;

Step 3:

加入免治牛肉,再炒3分鐘;

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味,炒勻;

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊;

Step 6:

放上餡料及芝士,打摺成半圓狀;

Step 7:

用叉在邊緣壓紋;

Step 8:

放上焗盤,掃上蛋液;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色,即成。

豆醬醃漬西瓜皮|烹飪時間20分鐘

材料 分量
粗鹽 3湯匙
西瓜 1/2個

Step 1:

將西瓜起肉

Step 2:

西瓜刨皮後切件

Step 3:

西瓜皮用粗鹽漬醃兩小時至軟身

Step 4:

用重物壓至脫水

Step 5:

將粗鹽用水沖洗

Step 6:

用廚房紙吸乾水份

Step 7:

將蒜頭切碎;指天椒去籽切碎

Step 8:

加入白醋及糖攪拌至溶化,再加入普寧豆醬拌勻

Step 9:

西瓜皮加入醬汁拌勻

Step 10:

放入雪櫃冷藏最少4小時

Step 11:

即成

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西班牙辣肉腸 70克
白蘑菇 16粒
洋蔥 1/45
忌廉芝士 50克
水牛芝士碎 40克
麵包糠 2湯匙
番茜碎 1茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將蘑菇去蒂,保留蘑菇蒂;洋蔥及辣肉腸切粒備用;

Step 2:

將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎,倒到一個大碗;

Step 3:

加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀;

Step 4:

釀入蘑菇,灑上水牛芝士碎及黑胡椒;

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色,即成。

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
車厘茄 25粒
橄欖油 60毫升
法國麵包(切片) 2條
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
迷迭香 2束
黃糖 2茶匙
櫻桃蘿蔔 適量
巴馬火腿(切片) 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度;將迷迭香切碎;車厘茄對半;櫻桃蘿蔔切片備用;

Step 2:

準備一個焗盤,放入車厘茄,表面刷上少許橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香;

Step 3:

放入焗爐焗55分鐘,直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀,靜置備用;

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度;準備一個焗盤,用油刷在法包表面刷上橄欖油;

Step 5:

放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色;

Step 6:

將忌廉芝士及蔥粒拌勻,抹在焗好的麵包片上,每片麵包放上焗車厘茄,少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔,即成。