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食材 食譜

南瓜芝士盅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 15毫升
中筋麵粉 2湯匙
檸檬汁 3茶匙
埃文達芝士碎 200克
格魯耶爾芝士碎 200克
鹽及黑胡椒 適量
法國麵包 1條
栗子南瓜(切去頂部並保留) 1個
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊,蒸10分鐘至稍為軟腍備用

Step 2:

將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

倒入南瓜盅,蓋上南瓜頂,放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油

Step 4:

放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化

Step 5:

伴以法國麵包,即成

南瓜糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 1/2茶匙
牛油 30克
煉奶 20克
糯米粉 170克
砂糖 50克
南瓜 450克
提子乾 適量

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。

Step 2:

製作南瓜餡。用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠,放涼後每份搓成2厘米的球狀。

Step 3:

準備一個碗,加入餘下的南瓜蓉及糖,逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整),用手搓粉糰直至順滑不黏手。

Step 4:

將粉糰平均分成球狀,釀入南瓜餡搓圓。

Step 5:

稍稍壓扁,用牙籤壓痕做出南瓜造型,放上提子乾作南瓜蒂。

Step 6:

蒸盤鋪上牛油紙,放上糯米糍,蒸7分鐘或至熟透即可。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟飯 2碗
蒜蓉 6茶匙
番茜碎 2湯匙
牛油 40適量
去骨雞髀肉 400克
洋蔥 15
蘑菇 2個
車厘茄 14粒
青豆 50適量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
雞湯 200L
150毫升
3毫升
5TSP
黑胡椒 5適量
烤熟白芝麻 1湯匙
水煮椰菜花 3塊

Step 1:

準備炒飯:準備一個平底鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉炒至金黃色,加入飯炒1分鐘,灑入番茜碎拌勻,熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤,淋上少許油,放入焗爐焗15分鐘,備用。

Step 3:

將雞肉切粒,蘑菇切片,備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加少許油,加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色,再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘,直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味,拌勻後熄火,上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油,填入炒飯壓實,車厘茄均勻放上碟上,中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾,即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
乾冬菇 8隻
免治豬肉 500克
乾蔥 1個
4毫升
油蔥酥 2湯匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 10茶匙
五香粉 1湯匙
生抽 適量
台灣米酒 100毫升
冰糖 適量
熟飯 1碗
醃制黃瓜 1個

Step 1:

將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
糯米粉 200克
熟粘米粉 適量
砂糖 100克
350毫升
雪糕 適量

Step 1:

將糯米粉、砂糖及水拌勻。

Step 2:

用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次,確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。

Step 3:

枱面鋪上牛油紙,放上粉團,灑上粘米粉(防黏手用)。

Step 4:

用擀麵棍將粉團壓平,用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。

Step 5:

用糯米糍皮將雪糕包起。

Step 6:

完成