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食材 食譜

鮮果乳酪薄餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香蕉 適量
椰絲 適量
西瓜 1個
蜜糖 1湯匙
奇異果 3個
藍莓
希臘乳酪 適量

Step 1:

奇異果及香蕉去皮切片。

Step 2:

洗淨藍莓。

Step 3:

在西瓜上抹上希臘乳酪。

Step 4:

在乳酪上平均加上水果,唧上蜜糖。

Step 5:

灑上椰絲即成。

無水海鮮粉絲鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
80克
鮑魚 4隻
100隻
白蘿蔔 100克
娃娃菜 1棵
粉絲 200克
5斤
5棵
紹興酒 2湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1茶匙
生抽 適量
砂糖 5克

Step 1:

把蜆放在鹽水中,浸泡30分鐘吐沙

Step 2:

同時將蝦洗淨去腸,把粉絲浸在水中直至變軟,把娃娃菜的菜葉掰開備用,姜切片,白蘿蔔去皮後切塊

Step 3:

在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜,白蘿蔔,粉絲,蝦,鮑魚,蜆,薑片及蔥段;

Step 4:

將紹興酒,薑蓉,麻油,生抽及砂糖調成醬汁

Step 5:

攪拌均勻後,倒入鍋中

Step 6:

然後蓋上鍋蓋,開中火煮10分鐘;關火後,燜5分鐘。

海鮮兩面黃|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蜜糖豆 50克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
生麵 1個
100g
砂糖 5克
雞湯 80毫升
麻油 1湯匙
石斑肉 100克
芹菜 100克
生粉 10克
小魷魚 1隻
紹興酒 1湯匙
紅尖椒 1隻
鹽及胡椒粉 適量
2瓣
30毫升

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。

Step 2:

蜜糖豆撕去筋;紅椒切件。

Step 3:

石斑肉及魷魚切件。

Step 4:

準備一個碗,加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。

Step 5:

煮滾一鍋水,加入生麵煮至稍為鬆散,撈起沖凍水,瀝乾備用。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入生麵平鋪鍋面,煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。

Step 7:

用高火燒熱鍋,加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色,盛起備用。

Step 8:

加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。

Step 9:

加入蜜糖豆及雞湯煮滾,加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。

Step 10:

將芡汁材料拌勻,加入湯汁中煮至濃稠,加入紅椒快炒。

Step 11:

將汁料淋在麵餅上即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞胸肉 100件
漢堡麵包 1對
生菜 適量
番茄 2個
芝士片 1片
沙拉醬 適量
薯片 30克
薑絲 5適量
紹興酒 1湯匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙
生粉 10克
雞蛋 1隻

Step 1:

取一塊雞胸肉切成小塊,另一塊雞胸肉切出麵包大小,放入一個碗中;

Step 2:

加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘;

Step 3:

將薯片壓碎,裹在小雞塊上;

Step 4:

熱鍋加足量油,放入雞塊炸至表面金黃,取出裝盤;

Step 5:

將雞肉煎熟,取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘,取出;

Step 6:

將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上,淋上沙拉醬,蓋上麵包,即成。

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香油 適量
生抽 適量
指天椒 3隻
青瓜 2切絲
食用油 25毫升
10克
鎮江醋 4湯匙
辣椒粉 3克
4瓣
芫茜 1條

Step 1:

青瓜洗淨,沿螺旋形狀切成薄片,但每片之間不切斷。

Step 2:

蒜頭切成蓉;薑去皮切成蓉;指天椒及芫茜切碎。

Step 3:

備一個碗,將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。

Step 4:

將青瓜放在盤中,淋上醬汁醃10分鐘。

Step 5:

在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋,加入油燒熱,然後平均地淋在辣椒粉上,灑上芫茜碎即成。