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食材 食譜

心形玫瑰曲奇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蛋黄 10克
糖粉 100g
無鹽牛油 200克
雲呢拿香油 1茶匙
低筋麵粉 250克
砂糖 4克
乾玫瑰花 5朵
2克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

乾玫瑰花浸在暖水中,摘下花瓣瀝乾備用。

Step 3:

牛油、砂糖、鹽及糖粉輕微打發,慢慢加入蛋黃及雲呢拿香油拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉拌勻。

Step 5:

加入玫瑰花瓣拌勻。

Step 6:

將麵糰放在牛油紙上,表面再蓋上一張牛油紙,將麵糰用擀麵棍擀成1厘米厚。

Step 7:

用心形模具印出麵糰,放在焗盤上。

Step 8:

放入焗爐焗8-10分鐘至金黃色及熟透,出爐放涼即成。

馬騮仔曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糖粉 130g
牛油 300克
可可粉 適量
低筋麵粉 400克
雞蛋 1隻
朱古力 30克

Step 1:

牛油和糖粉一起打發,加入雞蛋拌勻,再篩入低筋粉拌勻。

Step 2:

取出一半麵糰,搓成1大2小的3條長條狀,用筷子在大麵糰上壓出一條坑。

Step 3:

餘下的麵糰加入可可粉拌勻,取1/12麵糰搓成長條狀,其餘搓成兩塊長方形。

Step 4:

將長條可可麵糰放在原味長條大麵糰的坑上。

Step 5:

將原味長條大麵糰放在大可可麵糰上,再於左右兩旁放上長條麵糰做耳仔,蓋上大可可麵糰。

Step 6:

取出麵糰,切成0.5厘米厚片。

Step 7:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘,出爐放涼。用已熱溶的朱古力畫上馬騮眼睛及嘴巴即成。

雪菜豆乾肉絲炒麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
砂糖 5克
生抽 適量
豬瘦肉 200克
雪菜 50克
豆腐乾 2個
麵餅 1個
紅辣椒 1適量
雞湯 100L
蒜蓉 3小勺
麻油 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
生粉 5克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片

Step 2:

將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

Step 6:

加生抽、砂糖及麻油調味

Step 7:

加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成

一口榛子酥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
榛子仁 70g
細砂糖 100克
牛油 100克
低筋麵粉 200克
蛋液 適量
梳打粉 1茶匙
泡打粉 1g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

榛子放入焗爐中焗5分鐘,取出放涼,裝在保鮮袋中,用擀麵棍壓碎。

Step 3:

牛油和幼砂糖輕微打發,慢慢加入蛋液拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。

Step 5:

加入榛子碎拌勻。

Step 6:

將麵糰分成約10克重一顆,搓圓,放在焗盤上。

Step 7:

在麵糰表面掃上蛋液,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。

豬紅韭菜蘿蔔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬紅 400両
白蘿蔔 500克
韭菜 100適量
雞湯 500L
紅辣椒 1適量
蒜蓉 3小勺
辣椒醬 2湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
黑糖 1湯匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白蘿蔔去皮後切件

Step 2:

韭菜切段;紅辣椒切碎

Step 3:

將豬紅切成正方粒,加入滾水及紹興酒中煮10分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬

Step 5:

加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘,或直至白蘿蔔軟腍

Step 6:

加入豬紅煮10分鐘

Step 7:

加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成