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食材 食譜

冬陰功雞煲|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞髀 3隻
乾蔥 3個
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
杏鮑菇 3隻
金不換 適量
香茅 1枝
紅尖椒 1條
番茄 2個
檸檬葉 5片
DayDayCook冬陰功醬 3湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1茶匙
黃糖 1茶匙

Step 1:

將乾蔥及蒜頭拍扁;洋蔥、杏鮑菇切件;紅尖椒及香茅切片備用。

Step 2:

雞腿切件,洗淨抹乾,用生抽及紹興酒醃30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞腿炒香,加入餘下的紹興酒炒香。

Step 5:

加入杏鮑菇、紅尖椒、檸檬葉、香茅、一半番茄及DayDayCook冬陰功醬炒勻,蓋上鍋蓋,轉中低火煮10分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,加入餘下的番茄及金不換炒勻。

Step 7:

加入魚露及黃糖調味,即成。

香烤水蜜桃沙律伴蜜糖青檸沙律汁|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
混合沙律菜 1袋
車厘茄(切半) 8粒
水蜜桃 2個
白毛豬火腿 3片
羊奶芝士碎 適量
青檸(榨汁及磨皮) 4個
特級初榨橄欖油 60毫升
白葡萄酒醋 20毫升
蜜糖 2湯匙
芥末籽醬 2茶匙
蒜蓉 1瓣
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

準備沙律汁:將青檸汁、青檸皮、橄欖油、白葡萄酒醋、蜜糖、芥末籽醬、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將水蜜桃去核切成4-6塊。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入水蜜桃兩面分別煎2-3分鐘至金黃色。

Step 4:

將沙律菜及幾湯匙沙律汁拌勻。

Step 5:

放上車厘茄。

Step 6:

將水蜜桃及白毛豬火腿放上沙律,灑上沙律汁及羊奶芝士。

Step 7:

即成

紅酒瓜球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 300适量
紅酒 150ml
檸檬 1個
冰糖 適量

Step 1:

冬瓜洗淨,用挖球器挖小球。

Step 2:

檸檬擠出檸檬汁。

Step 3:

紅酒倒入鍋中,加入冰糖燒開至冰糖完全融化,加入檸檬汁備用。

Step 4:

將瓜球入開水汆熟,撈出後浸泡冷水冷卻。

Step 5:

海鹽香醋羽衣甘藍脆片|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
羽衣甘藍 50克
橄欖油 3湯匙
海鹽 1/2湯匙
白醋 1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度,焗盤鋪上牛油紙備用。將羽衣甘藍洗淨瀝乾,撕成細塊。

Step 2:

加入橄欖油、白醋及海鹽拌勻,確保每片葉均沾上調味料。

Step 3:

平均鋪上焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘或直至香脆,即成。