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食材 食譜

忌廉薯仔千層批|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 4個
牛油 4湯匙
車打芝士 5片
牛奶 250毫升
淡忌廉 250毫升
中筋麵粉 20克
5TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

薯仔去皮切片

Step 2:

將焗盤噴上食用油備用

Step 3:

以中火燒熱鍋,煮溶牛油

Step 4:

加入中筋粉拌勻煮成麵糊,加入牛奶打發至沒有粉粒

Step 5:

然後加入淡忌廉

Step 6:

煮至微滾及開始濃稠,熄火

Step 7:

將薯仔片排在焗盤底部,灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士

Step 8:

重覆以上步驟逐層排列

Step 9:

將麵糊倒在薯仔上

Step 10:

放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色

香煎粟米雞肉餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
粟米粒 80克
雞柳 200克
蛋白 1隻
燕麥片 30克
1棵
1棵
馬蹄 4粒
生抽 1湯匙
麻油 1/4茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞柳洗淨印乾,剁碎備用;馬蹄去皮切碎;蔥切粒。

Step 2:

雞肉加入鹽、生抽、蛋白、胡椒粉及麻油醃30鐘。

Step 3:

加入粟米粒、馬蹄、燕麥片及蔥粒拌勻,用手撻打至起膠。

Step 4:

分成小球,搓成餅狀。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入肉餅煎至兩面金黃色,即成。

微甜軟滑紫薯蓉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紫薯 200克
忌廉 50克
細砂糖 20茶匙
薄荷葉 適量

Step 1:

紫薯放入一鍋水中煮至軟腍,取出去皮

Step 2:

用匙羮壓成紫薯蓉

Step 3:

將紫薯蓉放入電動攪拌機中

Step 4:

加入砂糖及淡忌廉攪拌均勻

Step 5:

將紫薯蓉放入唧袋

Step 6:

唧在碟子上,放上薄荷葉裝飾即成

日式薯仔燉肉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
薯仔 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 15
蒟蒻 1塊
豬腩肉 1包
20斤
200毫升
生抽 適量
味醂 2湯匙
砂糖 10克
清酒 20毫升
鰹魚湯料 1湯匙

Step 1:

薯仔、洋蔥及紅蘿蔔去皮切件

Step 2:

薑切片

Step 3:

蒟蒻切件

Step 4:

豬腩肉切片,每塊2厘米厚

Step 5:

以中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片

Step 6:

加入豬腩肉片煎至金黃色

Step 7:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔翻炒

Step 8:

加入水、生抽、味醂、砂糖、清酒及鰹魚湯料

Step 9:

蓋上鍋蓋煮20-30分鐘直至薯仔及紅蘿蔔軟腍

Step 10:

加入蒟蒻再煮30分鐘

Step 11:

熄火放置20分鐘用餘下熱力繼續焗

Step 12:

上碟即成

港式羅宋湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛肋條 200克
番茄 2個
甘筍 1條
西芹 2棵
洋蔥 1/25
椰菜 1/2個
紅菜頭 1個
指天椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
牛油 20克
茄膏 2湯匙
雞湯 1000L
月桂葉 3片
1克
喼汁 2湯匙

Step 1:

先將所有蔬菜切細件,指天椒切細粒。

Step 2:

將牛肋條飛水切件備用。

Step 3:

中火熱鑊落牛油,溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。

Step 4:

加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉,用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。