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食材 食譜

韓式辣雞腳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
雞腳 200克
白芝麻 1少許
桂皮 5片
韓式辣醬 5湯匙
八角 2粒
砂糖 5克
老抽 1茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

燒熱白鑊,炒香白芝麻粒;雞腳切半

Step 2:

燒熱鍋,加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾,轉小火煮10-15分鐘,撈起瀝乾備用

Step 3:

將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入雞腳及醬汁用大火炒勻,加入200毫升水炒勻,然後大火收汁

Step 5:

將白芝麻粒灑在雞腳上即成

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 100克
燕麥片 100克
中筋麵粉 80克
黃糖 80克
雞蛋 30克
紅莓乾 20克
松子 20克
泡打粉 0.5茶匙
肉桂粉 0.5茶匙
雲呢拿香油 0.5茶匙
0.25茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將無鹽牛油置室溫軟化,加入黃糖,用電動打蛋器打發至軟身。

Step 3:

分兩次加入雞蛋打勻,加入雲尼拿香油打勻。

Step 4:

將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。

Step 5:

加進牛油混合物拌勻,加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。

Step 6:

用雪糕勺將麵糊放上焗盤,輕輕壓扁,放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。

焗雞蛋南瓜圈|烹飪時間1小時

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 1/4個
黑胡椒 適量
火腿 2片
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
適量
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,南瓜切片成圏狀,去籽

Step 2:

將洋蔥及火腿切粒

Step 3:

將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及火腿,盛起

Step 6:

將雞蛋放在南瓜圏內,加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

灑上火腿粒,放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固

Step 8:

小心移到碟上,灑上蔥粒即成

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
木耳 2件
豬肉 200克
芽菜 120克
2片
1湯匙
蠔油 0.5湯匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 0.5茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將木耳浸軟及切絲。

Step 2:

豬肉切絲,用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入芽菜汆水20秒,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬肉炒熟。

Step 5:

轉中高火,加入木耳及芽菜快炒。

Step 6:

加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻,即成。

台式腸仔蛋餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
甜豉油 2湯匙
白味噌 1克
番茄醬 2湯匙
蔥花 5條
生粉水 適量
急凍蛋餅皮 2片
芝士腸 2條
砂糖 9茶匙
雞蛋 4隻
200毫升
甜辣酱 4湯匙
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

準備一個鍋,加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

Step 2:

加入生粉水煮至醬汁濃稠,備用

Step 3:

準備一個大碗,將雞蛋打發,加入蔥粒,加鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入芝士腸煎至脆身,盛起備用

Step 5:

燒熱白鑊,加入蛋餅用中火煎至軟身,盛起

Step 6:

用中火燒熱同一個鑊,加少許油,加入蛋漿平鋪,煎至半熟,放上蛋餅,然後反轉煎蛋

Step 7:

在煎蛋上抹上醬汁,中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成