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食材 食譜

榴蓮益力多班戟|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 135克
益力多 1支
無鹽牛油 10克
牛奶 250克
榴蓮 適量
低筋麵粉 50克
粟粉 30克
糖粉 5540
淡忌廉 400克

Step 1:

牛奶倒入碗裡,再加入篩好的所有粉類拌勻;將雞蛋打發,一邊攪拌一邊倒入蛋液到麵糊。

Step 2:

麵糊過篩,淡忌廉加糖粉打發至硬性發泡,倒入適量益力多拌勻,倒入溶化牛油。

Step 3:

準備平底鍋,加入一勺麵糊,用小火煎餅皮,每張餅皮需要2分鐘左右。

Step 4:

餅皮拿下來時可以用工具刮一刮邊緣,讓餅皮自動脫落;將餅皮一張張撕開,餅皮光滑那一面朝下,放上忌廉和榴蓮,包好即成。

黑松露素菜香菇包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冬菇 2隻
豆干 2塊
乾酵母 7克
粉絲 1克
可可粉 適量
生抽 適量
高筋麵粉 400克
暖水 500毫升
黑松露醬 1湯匙
胡椒粉 3克
砂糖 10克

Step 1:

將冬菇浸水至軟身,瀝乾水後切幼粒

Step 2:

將粉絲浸水至軟身,用剪刀剪碎後瀝乾備用

Step 3:

將豆乾切成幼粒

Step 4:

準備一隻碗,加入乾酵母、砂糖及100毫升暖水浸10-15分鐘

Step 5:

準備一隻大碗,加入高筋粉及酵母水搓勻,然後慢慢加入餘下的水搓成粉糰

Step 6:

用保鮮紙包裏,讓麵糰發酵至一倍大

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入少許油,炒香冬菇和豆乾

Step 8:

加入粉絲快炒

Step 9:

加入生抽、砂糖及胡椒粉調味

Step 10:

熄火放涼,然後加入黑松露醬拌勻備用

Step 11:

枱上灑上食譜份量以外的麵粉,搓麵糰5-8分鐘

Step 12:

將麵糰分成15-20個小麵糰,用擀麵棍壓平小麵糰

Step 13:

加入香菇餡料後包好

Step 14:

將麵糰灑上可可粉, 並放在牛油紙上

Step 15:

放入蒸爐蒸10分鐘

Step 16:

取出放涼一會,即成

忌廉雙花湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西蘭花 50克
洋蔥 1個
淡忌廉 250毫升
黑胡椒 5克
750毫升
椰菜花 1個
10克

Step 1:

西蘭花及椰菜花切成小塊

Step 2:

洋蔥去皮切件

Step 3:

以大火燒熱煎鍋,加少許油炒香洋蔥粒

Step 4:

加入西蘭花及椰菜花煮至軟身,加入鹽

Step 5:

加入水至蓋過蔬菜,煮至微滾後煮30分鐘

Step 6:

紅燈籠椒切成幼粒

Step 7:

以中火燒熱煎鍋,加入牛油炒香紅燈籠椒及粟米粒,加鹽及黑胡椒調味,盛起備用

Step 8:

用攪拌器將蔬菜攪碎至幼滑,再煮15分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮至微滾

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味,加上裝飾即成

韓式牛尾湯;烤煎百里香厚豬扒伴布冧;可樂金沙骨;燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
100毫升
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件;蒜頭拍扁;洋蔥切半;大蔥白色部份切片,綠色部份備用;牛尾切件,洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋(薰衣草紫)內,加入清水至浸過牛尾,用中火煮滾,撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內,加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾,撈走表面雜質,加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋,轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍,撇去油脂,加入鹽及胡椒粉調味,即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾,掃上橄欖油,用鹽及黑胡椒調味,灑上百里香葉。 將布冧去核切件,加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊(水仙黃)用中高火燒熱,放上豬扒,轉至中火,每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟,用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身,蘆筍用鹽及黑胡椒調味,豬扒伴以布冧及蘆筍上碟,即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁;洋蔥切絲;蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾,加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋(玫瑰粉紅),加少許油,用中高火燒熱,將豬肋骨煎香至金黃色,撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥,炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後,蓋上鍋蓋,轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身,加入鹽及胡椒調味,上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝(水藍及蔚藍)內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒,麵包切粒;將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內,將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內,倒入蛋漿。放入焗爐,焗30分鐘至蛋漿凝固,即成。

香煎芋蓉腐皮卷|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
20克
洋蔥 1個
乾冬菇 2個
紅蘿蔔 1個
麵包糠 30克
芋頭 500克
雞蛋 1隻
生粉 20克
胡椒粉 10克
腐皮 3塊

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切成幼粒

Step 2:

將乾冬菇浸水至軟身後瀝乾,切成幼粒

Step 3:

蔥切碎

Step 4:

芋頭去皮切成小塊

Step 5:

將一鍋水煮滾,將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟腍

Step 6:

用叉壓成蓉,放涼備用

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇

Step 8:

加入生抽、胡椒粉,放涼備用

Step 9:

將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋、生粉、麵包糠及芋頭蓉搓勻

Step 10:

用濕紙巾抹淨腐皮後放在枱上攤平,將腐皮剪成四份

Step 11:

平均放上芋頭蓉,然後捲起

Step 12:

用中火燒熱鍋,加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆