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食材 食譜

手打奶泡玫瑰奶茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃糖 2茶匙
乾玫瑰花 10朵
800毫升
鮮奶 200毫升
格雷伯爵茶茶包 4個

Step 1:

煮滾一鍋水,加入格雷伯爵茶茶包、乾玫瑰花及黃糖,沖泡至適合濃度。

Step 2:

準備另一個鍋,加入鮮奶用小火加熱,用打蛋器打發3-5分鐘,直至打成奶泡。

Step 3:

準備一隻杯,加入玫瑰花茶,加入奶泡及奶。

Step 4:

完成

羽衣甘藍煙肉炒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 3片
生抽 適量
羽衣甘藍 80克
隔夜飯 2碗
蛋液 適量
砂糖 1茶匙
洋蔥(切粒) 1/8個
1/4茶匙
蒜蓉 1/2湯匙

Step 1:

將羽衣甘藍切碎;煙肉切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。

Step 3:

加入羽衣甘藍炒軟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入生抽、砂糖及鹽調味,即成。

士多啤梨英式鬆餅|烹飪時間1小時

材料 分量
淡忌廉 120毫升
中筋粉 280克
砂糖 65克
雞蛋 1隻
士多啤梨(切粒) 10粒
無鹽牛油(雪硬切粒) 85克
適量
泡打粉 1g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 2:

加入牛油用手指尖搓成碎粒狀

Step 3:

加入士多啤梨搓勻

Step 4:

在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉,慢慢加入粉糰,拌勻成麵糰

Step 5:

將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上

Step 6:

在麵糰上灑上少許麵粉,將麵糰切件

Step 7:

在麵糰上掃上淡忌廉

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘

Step 9:

取出放在架上,放涼20分鐘

Step 10:

將糖霜及檸檬汁拌勻,淋在鬆餅上

Step 11:

即成

蜜桃沙律豬扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜桃(切件) 100克
蛋黃醬 2湯匙
煉奶 1湯匙
砂糖 1茶匙
豬扒 300克
白醋 1茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。

Step 2:

預備沙律醬:將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煮至兩面金黃色,轉中小火煎至熟透。

Step 4:

熄火,加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。

蘋果酒烤黑豚豬扒|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒 適量
蘋果酒 300毫升
黃糖 2湯匙
法式芥末 1湯匙
楓糖漿 80克
黑豚豬扒 2塊
橄欖油 1湯匙
蒜粉 1茶匙
適量
乾蔥(切碎) 1粒
蘋果 1顆

Step 1:

豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。

Step 2:

將蘋果去皮切件。

Step 3:

準備一個鍋,加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。

Step 4:

用中高火燒熱烤鍋,加少許油,加入豬扒烤至兩面金黃。

Step 5:

轉中小火,反轉豬扒,掃上蘋果酒醬烤2分鐘,重覆此步驟煎至豬扒熟透,盛起

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許額外份量的橄欖油,加入蘋果煎至軟腍,加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。

Step 7:

豬扒伴以蘋果,灑上番茜碎,即成。