DimCooKING.com


食材 食譜

太極薑汁撞奶芝麻糊|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑芝麻 適量
冰糖 適量
1000毫升
白米 1杯

Step 1:

用乾的平底鑊以慢火烘黑芝麻至帶出香氣

Step 2:

在攪拌機內,混合黑芝麻及白米,再倒入約200毫升水

Step 3:

打至順滑。如需要可額外加入水

Step 4:

在鍋內加入黑芝麻醬,調校至中火,倒入水並混合

Step 5:

當糖水煮滾後,加入冰糖,再調校至慢火煮至順滑約1小時

Step 6:

即成

自家涼粉果凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
梳打粉 2克
雜果 20罐
蔗糖 5湯匙
250毫升
涼粉草 60g

Step 1:

把涼粉草洗淨及瀝乾,將涼粉草及水放入鍋內,煮約30分鐘

Step 2:

把涼粉草加入魚袋中

Step 3:

搾出汁液,並把渣滓拋棄

Step 4:

將汁液煮滾,加入蔗糖及煮溶

Step 5:

熄火再加入梳打粉,備用

Step 6:

先用250毫升水溶解魚膠粉

Step 7:

再倒入汁液,拌勻

Step 8:

放入雪櫃冷藏3-4小時至凝固

Step 9:

把涼粉切成小粒

Step 10:

放入玻璃杯內

綠茶紅豆雪糕蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿雪糕 1球
自製紅豆蓉 5湯匙
錫紙 1張
綠茶瑞士卷 1條

Step 1:

先把一張錫紙放於檯上,再把另一張錫紙鋪於第一張錫紙的一半位置上

Step 2:

再鋪上保鮮紙上,放上瑞士卷

Step 3:

慢慢拆開瑞士卷,再於表面鋪上保鮮紙紙

Step 4:

用麵包棍碌平

Step 5:

在蛋糕上平均鋪上紅豆蓉

Step 6:

再一層一層地放入雪糕至填滿蛋糕,於每邊預留1”空位

Step 7:

慢慢把蛋糕向內捲入

Step 8:

確保錫紙包實表面及兩旁邊緣位置

Step 9:

將蛋糕卷放入冰箱,冷藏2小時至雪糕變實

Step 10:

切件即成

素肉薯蓉玉子卷|

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 8隻
西蘭花 1/2個
植物肉 100克
蒜頭 3瓣
紫菜 適量
適量
白胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

薯仔刨皮,切件;西蘭花洗凈,切件;蒜頭切粒

Step 2:

把材料放入煲內煲至軟身

Step 3:

把材料瀝乾,加入海鹽,黑椒粉,橄欖油調味;一併壓成薯溶備用

Step 4:

加入小許鹽及胡椒粉調味,煮熟素豬肉備用

Step 5:

把蛋打好,備用

Step 6:

把日式蛋卷平底鑊加熱,加入少許橄欖油,先倒入少部分蛋漿, 輕輕拌勻。

Step 7:

待大約八成熟時,適量放入薯蓉在中間位置

Step 8:

再放上素豬肉,少量紫菜及日式紫菜粉

Step 9:

把蛋捲成蛋卷,推到一邊

Step 10:

再倒入蛋醬,再次捲好

Step 11:

上碟,最後放上紫菜及個人喜好加上日式燒汁,完成

楊枝甘露布丁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
牛奶 300毫升
芒果 1g
西米 90克
100毫升
冰糖 適量
西柚 1個

Step 1:

把芒果切小粒

Step 2:

再取出西柚肉

Step 3:

煲滾熱水,加入西米,並煮10分鐘。然後熄火及蓋上煲蓋焗5分鐘

Step 4:

煮滾100毫升水,加入及煮溶冰糖後,熄火。然後放入魚膠粉及煮溶,待涼備用

Step 5:

把一半芒果攪拌至順滑

Step 6:

再混合牛奶及椰奶

Step 7:

混合糖漿、芒果蓉及西柚肉

Step 8:

加入1茶匙芒果粒於矽膠模內

Step 9:

,倒入芒果西柚混合物至¾個模內

Step 10:

加入1湯匙西米

Step 11:

放入雪櫃冷藏2-3小時或過夜至凝固

Step 12:

由模取出布丁,即成