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食材 食譜

桂花蜜糖煎金蠔|烹飪時間10分鐘

材料 分量
紹興酒 1茶匙
桂花 1湯匙
老抽 1茶匙
金蠔 8隻
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將金蠔浸暖水解凍,洗淨後用廚房紙印乾。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入金蠔,用中大火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入紹興酒、老抽、蜜糖及桂花煮至濃稠。

Step 4:

加入金蠔快手拌勻,灑上額外份量的桂花裝飾,即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 100克
甘筍(切粒) 1/4條
木耳 1件
牛蒡 40克
鮮冬菇(切粒) 3隻
1茶匙
清水 1500毫升
粟米粒 30克
適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒;牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋,加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘,即成。

淮山小米藜麥粥|烹飪時間1小時

材料 分量
新鮮淮山 120克
粟米 1條
藜麥 50碗
適量
小米 50克
適量

Step 1:

將小米及藜麥浸泡洗淨。將淮山去皮磨成蓉;粟米切粒,保留粟米芯。

Step 2:

準備一鍋水,加入粟米芯煮至微滾,撈走粟米芯。

Step 3:

加入小米、藜麥及粟米粒,期間不斷攪拌,用中高火煮30分鐘或直至成粥狀。

Step 4:

轉小火,加入淮山拌勻,煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
豬肉(切片) 100克
白米 100克
蛋液 1隻
砂糖 1/2茶匙
昆布 5厘米
1茶匙
清水 1500毫升
適量
泡菜 80克

Step 1:

浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。

Step 3:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

加入豬肉、泡菜及昆布拌勻,煮至豬肉熟透。

Step 5:

加入蛋液拌勻成蛋花,即成。