DimCooKING.com


食材 食譜

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蓮子 10粒
豬腱 200克
黃耳 4隻
淮山 6片
紅棗 10粒
瑤柱 5粒
適量
乾舞茸菇 8克

Step 1:

將黃耳浸過夜至軟身備用。

Step 2:

將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水3分鐘,瀝乾。

Step 4:

準備一個鍋,加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。

Step 5:

蓋上鍋蓋,用中火煮2小時。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
1適量
蘋果 2個
乾百合 20克
紅棗 6粒
20斤
大蔥 20克
3TSP

Step 1:

將雞洗淨;紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用;乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切段;蘋果洗淨去芯,然後切件。

Step 3:

準備一個鍋,加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水,用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入百合及紅棗煮30分鐘。

Step 5:

加入蘋果再煮15分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

瑤柱雞肉栗子飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
白米(洗淨) 200克
適量
紹興酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
冬菇(浸軟及切片) 4隻
栗子(去皮) 150克
無骨去皮雞腿肉(切粒) 200克
蔥粒 適量
老抽 1湯匙
瑤柱(浸軟) 5粒

Step 1:

雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

將已浸軟的瑤柱撕成絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入栗子煮5分鐘,瀝乾後每粒切成四份。

Step 4:

將米放入電飯煲,加入足夠清水,放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱,開始煮飯。

Step 5:

拌勻後上碟,灑上蔥粒,即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 300克
紅蘿蔔 1適量
麻油 1/4茶匙
米酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
生粉 1湯匙
鮮山藥 80克
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
蛋白 1/2隻
蔥絲 適量

Step 1:

將一半甘筍切粒,一半切薄片鋪上大碟備用。

Step 2:

將鮮淮山去皮磨蓉。

Step 3:

加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉,順同一方向拌勻。

Step 4:

搓成肉丸,放上甘筍片,用大火蒸8分鐘或至熟透。

Step 5:

放上蔥絲,即成。

棉花糖花生醬撻|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛油 適量
棉花糖 8粒
方包 2片
朱古力醬 適量
花生醬 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;鬆餅模塗上牛油備用。

Step 2:

將方包去邊,切成4等份。

Step 3:

塗上牛油,放入鬆餅模,放入焗爐焗6分鐘。

Step 4:

在方包上均勻地塗上花生醬。

Step 5:

放入鬆餅模,放上棉花糖。

Step 6:

放入焗爐焗8分鐘或至棉花糖金黃色。

Step 7:

唧上朱古力醬。

Step 8:

完成