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食材 食譜

風生水起撈得喜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚刺身 12片
1個
黃燈籠椒 1/4隻
綠甜椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4隻
紅蘿蔔 1/4條
紫椰菜 1/4個
油炸鬼 1條
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
金箔 適量
麻油 適量
芝麻 適量
日式芝麻醬 4湯匙
橙汁 2毫升
壽司醋 2湯匙
日式豉油 1湯匙

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮;紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻;橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上,三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻,放上金箔,淋上醬汁,即成。

鮮淮山黃瓜炒雞柳|

材料 分量
淮山 1/2條
青瓜 1條
鮮冬菇 2個
雞扒 1塊
腌料材料 :
1茶匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 1茶匙
1cc
麻油 1/2茶匙
1/2克
芡汁材料 :
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
1/2克
生粉 1茶匙
1/4碗

Step 1:

用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。

Step 2:

將淮山,黃瓜,冬菇切片。

Step 3:

中大火燒熱鍋,放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。

Step 4:

加入黃瓜炒熟。

Step 5:

最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。

蜜茶菠蘿多士|烹飪時間:30分鐘份量: 6人

材料 分量
細砂糖 30茶匙
牛油(室溫放軟) 40克
蛋黃液 1個
低筋麵粉 3湯匙
白方包 3片
DayDayCook蘋果山楂蜜茶 湯匙

Step 1:

將牛油和砂糖打發均勻。

Step 2:

分2次拌入蛋黃液 。

Step 3:

加入低筋麵粉拌勻,備用。

Step 4:

白方包一開四。

Step 5:

將蘋果山楂蜜茶塗在白方包,蓋上另一塊白方包。

Step 6:

塗上牛油混合物,界出交叉紋路。

Step 7:

放入焗爐以攝氏180度焗10分鐘,即成。

士多啤梨奶凍|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
士多啤梨 180克
牛奶 100毫升
淡忌廉 220克
細砂糖 50茶匙
魚膠片 12克

Step 1:

將士多啤梨洗淨去蒂。

Step 2:

將120克士多啤梨打成蓉,餘下的切粒備用。

Step 3:

魚膠片用凍水浸軟,隔水座溶備用。

Step 4:

將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。

Step 5:

倒入模具,加入士多啤梨粒,放入雪櫃冷藏至凝固,即成。

蒜香麻油蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
蒜頭(去皮) 10瓣
麻油 50毫升
紹興酒 80毫升
適量
蔥粒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

大蝦洗淨去腸,抹乾後備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油,將蒜頭炒香;

Step 3:

加入大蝦,轉至中高火煮1-2分鐘;

Step 4:

加入紹興酒,蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透;

Step 5:

加鹽調味;

Step 6:

灑上蔥粒及芫茜碎即成。