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食材 食譜

腐皮福袋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
日式腐皮(切半) 5個
免治豬肉 200克
蝦米(浸軟及切碎) 20克
木耳(浸軟及切碎) 1件
乾冬菇(浸軟及切碎) 2隻
韭菜花 10條
雞湯 400L
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
薑蓉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
適量

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉,順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入韭菜花灼10-15秒,瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮,用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾,加入福袋煮10-12分鐘或至熟透,上碟即成。

邪惡多士|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白方包 2片
芝士片 2片
砂糖 2茶匙
牛油 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。溶化牛油,平均抹在白麵包上

Step 2:

放上片裝芝士

Step 3:

灑上砂糖

Step 4:

放入焗爐焗3分鐘或直至芝士呈金黃色即成

芒果糯米糍|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
糯米粉 150g
椰蓉 100克
糖粉 5040
生粉 40克
牛奶 250毫升
沙律油 25毫升
芒果 1個

Step 1:

取一個大碗,加入糯米粉、糖粉、生粉拌勻。

Step 2:

慢慢倒入牛奶和沙律油,攪拌至無顆粒的粉漿。

Step 3:

將粉漿放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,至粉漿全部凝固,出鍋放涼。

Step 4:

芒果去皮切塊。

Step 5:

取一勺放涼的粉漿,放入芒果塊,收口搓圓。

Step 6:

放在有椰蓉的碗裡,晃動碗,至糯米糍完全粘上椰蓉,即可。

味噌薑燒豬肉|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
豬肉片 200克
洋蔥 1/25
青燈籠椒 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
蒜頭 2瓣
薑蓉 2湯匙
味噌 1湯匙
日本醬油 1茶匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
黃糖 1/2茶匙

Step 1:

將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入豬肉片煎1分鐘,再炒至八成熟。

Step 5:

加入青燈籠椒炒勻,上碟即成。

竹報平安雲腿卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
竹笙 10件
金華火腿 60片
蘆筍 10條
紅蘿蔔(切條) 1/2條
金菇(洗淨去蒂) 1包
蠔油 2湯匙
生抽 適量
麻油 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
蔥絲 適量

Step 1:

竹笙浸暖水至軟身,瀝乾,去頭尾備用。

Step 2:

將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙,放在碟上。

Step 3:

用中火隔水蒸6-8分鐘。

Step 4:

將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水,煮至濃稠。

Step 5:

淋上竹笙卷,放上蔥絲,即成。