DimCooKING.com


食材 食譜

紅燒茄子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
細長茄子 2個
5克
1湯匙
生粉水 適量
1棵
青燈籠椒 1個
砂糖 5克
番茄 1個
老抽 1茶匙
2瓣
1毫升

Step 1:

茄子洗淨切成塊,番茄洗淨切塊,青椒切片,蒜切末,小蔥切段。

Step 2:

茄子入油炸至金黃,出鍋瀝油備用。

Step 3:

將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱,蒜末、花椒爆香。

Step 5:

下番茄翻炒,下炸好的茄子翻炒。

Step 6:

倒入醬汁,翻炒,大火收汁,下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤,撒上蔥段。

蒜泥手撕茄子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮醬油 10ml
2湯匙
1棵
香油 適量
砂糖 3克
紅尖椒 1隻
3克
4瓣
茄子 1條
芫茜 1條

Step 1:

茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋,備用。

Step 2:

蒜切末,小蔥切碎,紅尖椒切圈,香菜切段。

Step 3:

將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻,至糖、鹽完全融化調成醬汁。

Step 4:

將茄子用手撕成條,裝盤,倒上調好的醬汁,放上香菜段。

金魚造型蒸餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 14塊
免治豬肉 200克
2棵
甘筍 1/8條
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將蔥切粒;甘筍去皮磨成蓉。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至起膠,醃30分鐘 。

Step 3:

加入蔥粒拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮,對摺,中間點用水黏好。

Step 5:

右邊餃子皮向內摺,黏緊成金魚眼睛。

Step 6:

左邊用手指壓平,兩邊向內摺成金魚尾巴。

Step 7:

剪出金魚尾巴。

Step 8:

金魚眼睛放上甘筍蓉。

Step 9:

在蒸籠上放上牛油紙,放上餃子,蓋上蓋子,用中高火蒸8-10分鐘,即成。

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 12塊
免治豬肉 120克
薯仔 1/2個
洋蔥 1/45
咖哩粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
生抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
1/8茶匙
麻油 1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將薯仔去皮切細粒;洋蔥及蒜頭切碎備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒熟,加入咖哩粉及黃薑粉炒勻,完全放涼備用。

Step 4:

免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘,加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。

Step 5:

將適量餡料放上餃子皮,在餃子皮邊沾少許水,包成餃子。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎1分鐘。

Step 7:

加入75毫升熱水,蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋再煎1分鐘,即成。

海帶豆腐湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
海帶 1塊
大蔥 1條
雞蛋 2隻
鮮冬菇 3個
味噌 10克

Step 1:

把豆腐切成小塊。

Step 2:

海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。

Step 3:

大蔥切絲,香菇切片

Step 4:

大蔥切絲,香菇切片

Step 5:

雞蛋打發後。備用。

Step 6:

用高火先把一鍋水燒開,加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。

Step 7:

最後,用小火,加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌,這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。

Step 8:

即成。