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食材 食譜

椰菜紅棗卷飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核,並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和,放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒,加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內,煮沸,放入椰菜、蔥汆水30秒,瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入薄薄一層蛋漿,煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上,重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋,落油,快炒雞件至呈金黃色,加入蝦粒,煮至全熟,然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸,先舖上椰菜片,然後放上蛋皮,勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦, 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實,切去頭尾,重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟

紅棗黃酒煮雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
麻油 1湯匙
20克
紹興酒 500毫升
冰糖 適量
紅棗 10粒
3克
白胡椒粉 2克
1隻

Step 1:

把雞切成適中大小

Step 2:

用水浸泡紅棗至軟身,並除去棗核

Step 3:

把油加熱,炒香薑片

Step 4:

加入雞煮大約束分鐘至呈金黃色

Step 5:

加入黃酒及紅棗,煮沸,將火調低至中火

Step 6:

蓋上鍋蓋,煮30分鐘至全熟

Step 7:

加入冰糖,煮至溶化

Step 8:

以麻油、鹽及胡椒粉調味

紅棗杞子蒸排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
10克
杞子 10克
3克
10克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
紅棗 10粒
排骨 300克
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核

Step 2:

把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘

Step 3:

加入紅棗,拌勻

Step 4:

把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子

Step 5:

隔水煎15分鐘至全熟

Step 6:

最後,灑上蔥花,即可

雪耳紅棗椰子燉鮮奶|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
新鮮椰青 1個
雪耳 2隻
椰子水 50g
紅棗 4粒
全脂奶 250毫升

Step 1:

用水浸泡雪耳至軟身,切成小件

Step 2:

用水浸泡紅棗,其去除棗核

Step 3:

洗淨椰子,切開頂部

Step 4:

倒出椰子水,備用

Step 5:

把椰子水及全脂奶倒進量杯內混和

Step 6:

把所有材料加入椰殼內

Step 7:

用保鮮紙封好

Step 8:

放入大蒸鍋內,用慢火隔水蒸45分鐘

椰子紅棗雞湯|烹飪時間1小時

材料 分量
椰子 1個
20克
2000毫升
瘦肉 200克
紅棗 5粒
5克
1隻

Step 1:

把水加進大鍋子內,煮沸。放入瘦肉及雞汆水8-10分鐘

Step 2:

洗淨椰子,切開頂部,把椰子水倒出,備用,再把椰子切件

Step 3:

洗淨紅棗,去除棗核,把薑切片

Step 4:

把水加進湯鍋內,加入雞、瘦肉、椰子、薑及紅棗,煮沸,然後將火調至中火,煲兩小時

Step 5:

在最後半小時,加入椰子水,再煲半小時

Step 6:

加入鹽調味,即可