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食材 食譜

蝦米豆豉蒸排骨|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
排骨 250克
豆卜 6件
DayDayCook蝦米豆豉醬 2湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將豆卜切半。

Step 2:

將排骨沖水10分鐘,洗淨瀝乾後加入DayDayCook蝦米豆豉醬、生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

在蒸碟放上豆卜及排骨。

Step 4:

用中高火蒸10-12分鐘或至熟透,即成。

簡易焦糖醬|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
砂糖 200克
淡忌廉 200克
200毫升

Step 1:

將淡忌廉煮熱,熄火備用。

Step 2:

將水及砂糖輕輕拌勻。用中火煮滾,其間不要攪拌。煮至開始轉啡色,輕輕搖勻。

Step 3:

一邊加入淡忌廉,一邊拌勻。

Step 4:

完成

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 6片
洋蔥 15
免治牛肉 200克
車打芝士碎 50克
芫荽碎 適量
酸忌廉 100克
辣椒粉 10克
孜然粉 10克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
番茄 2個
青檸汁 1水
紫洋蔥 1個
蔥粒 10克

Step 1:

製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒

Step 2:

準備一個大碗,加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌

Step 3:

放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

準備另一個大碗,加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻,醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟,盛起備用

Step 6:

用中火燒熱白鑊,加入墨西哥薄餅

Step 7:

放上牛肉平放,灑上芝士碎及芫茜

Step 8:

放上另一塊墨西哥薄餅,煎至薄餅底部香脆,然後反轉煮至芝士溶化

Step 9:

將墨西哥薄餅放在砧板上切角

Step 10:

伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白蘿蔔 400克
韓式辣椒粉 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚露 2茶匙
白醋 1茶匙
蒜頭 4瓣
1棵
適量

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘,用水沖走鹽,瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻,即成。

冬菇百合炒蜜糖豆|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇(切絲) 8隻
鮮百合 1個
蜜糖豆 100克
蒜頭 1瓣
2片
紹興酒 2湯匙
蔥(切絲) 適量
4湯匙
生抽 適量
生粉 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑;

Step 2:

準備一個碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用;

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及薑片,加入冬菇及蜜糖豆炒勻;

Step 5:

加入紹興酒及醬汁,煮至醬汁濃稠,加入鮮百合炒勻;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。