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食材 食譜

日日煮燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
20克
洋蔥 1個
1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨,切件,加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒,紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油,把鴨煎至金黃色,放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋,落麻油,把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和,再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋,加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘

冰糖百合綠豆沙|烹飪時間1小時

材料 分量
冰糖 適量
綠豆 50克
500毫升
鮮百合 1個

Step 1:

用水浸泡綠豆最少5小時

Step 2:

洗淨鮮百合,然後逐瓣剝下來

Step 3:

把水加進平底鍋煮沸,放入綠豆,以中火煮1小時直至綠豆軟焾

Step 4:

加入冰糖,煮至冰糖溶化

Step 5:

然後加入鮮百合再煮5分鐘

Step 6:

即可享用

臘肉雪菜炒毛豆|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雪菜 80克
臘肉 100克
指天椒 3隻
砂糖 3克
毛豆 80克
薑蓉 2片
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把臘肉切成小粒

Step 2:

用水浸泡雪菜10-15分鐘,然後榨乾水份,並把雪菜切粒

Step 3:

把指天椒切片

Step 4:

把臘肉放進乾身的平底鍋,煮至其脂肪排出油,然後加入薑蓉炒香

Step 5:

加入雪菜及毛豆煮3-4分鐘直至材料及香味混和

Step 6:

最後加入指天椒及調味料炒勻,即可上碟

板栗燜排骨|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙
30克
30毫升
粟粉 10克
栗子 200粒
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨排骨並切成適中大小,然後加入醃料醃30分鐘

Step 2:

把蒜頭刴成蓉,薑切片

Step 3:

栗子去殼去衣

Step 4:

把製作醬汁的材料加入碗內混和,備用

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜蓉及薑片

Step 6:

加入排骨煮至金黃色,然後加入2湯匙紹興酒把黏在鍋底的肉屑去除

Step 7:

加入水,煮沸,將火調至中火

Step 8:

加入栗子,蓋上鍋蓋燜20-30分鐘,直至排骨及栗子也軟身

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半,粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色,上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋,落油,炒香薑片,加入雞湯及豆漿,煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身,然後加入娃娃茶,煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料,煮15-20分鐘

Step 10:

最後,在湯面上灑上黑芝麻,趁熱享用