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食材 食譜

鮮茄素肉醬意粉|

材料 分量
未來漢堡扒 1包
番茄醬 400克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/2個
西芹 1棵
蒜頭 4瓣
乾香草 適量
螺絲粉 160克
素芝士 30克

Step 1:

將蒜頭、洋蔥、甘筍和西芹切碎。

Step 2:

中火燒熱油鑊,加入蒜頭、洋蔥炒香,然後加入甘筍、西芹、素牛肉和乾香草碎煮20分鐘至蔬菜變軟身。

Step 3:

加入番茄醬煮滾。

Step 4:

意粉煮8分鐘後上碟。然後淋上番茄肉醬,再灑上素水牛芝士即可。

香辣素麻婆豆腐|

材料 分量
新豬肉 1包
嫩豆腐 1盒
蒜頭 4瓣
2片
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙
生粉 1湯匙
適量

Step 1:

將蒜頭和薑切碎。豆腐切粒。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,瀝乾備用。

Step 3:

中火燒熱油鑊,加入蒜頭和薑炒香,然後加入已解凍的新豬肉炒3分鐘。

Step 4:

加入辣豆瓣醬和麻辣醬炒勻。

Step 5:

加水和豆腐煮滾,最後加入麻油和生粉水勾芡即可。

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料 分量
扁意粉 200克
車厘茄 6粒
沙律菠菜 40克
牛油果 2個
蒜頭 4瓣
核桃 50克
巴馬臣芝士 適量
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 30毫升
檸檬汁 適量
適量
黑胡椒 適量
乾香草 適量
橄欖油 1湯匙

Step 1:

將車厘茄切半,然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。

Step 2:

煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘

Step 3:

期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。

Step 4:

將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

酸辣豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
6克
干辣椒 4克
10克
白醋 5毫升
400g
3瓣
辣椒醬 1湯匙

Step 1:

姜切成小塊,蔥小段,蒜切片

Step 2:

乾辣椒切小塊

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘

Step 4:

取出冷卻,瀝乾備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油,加入蔥蒜和乾辣椒爆香,約需時30秒

Step 6:

之後加入辣椒醬,再倒入豆芽翻炒1-2分鐘

Step 7:

加入鹽和白醋,炒勻

Step 8:

即成

豆芽蒸鹹肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹肉 200g
3克
高湯 100公升
芽菜 200克
5克
橄欖油 10克
5克

Step 1:

将豆芽和咸肉隔水高火蒸10分钟

Step 2:

蔥切段,姜切片

Step 3:

鹹肉切成中等大小的塊

Step 4:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出瀝乾備用

Step 5:

之後加入鹹肉也出水2-3分鐘,取出備用

Step 6:

倒入裝豆芽和鹹肉的碗中

Step 7:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘

Step 8:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘