材料 分量
20克
咖哩粉 1包
20克
牛油 2湯匙
粉絲 100克
紅蔥頭 2瓣
椰汁 50毫升
麵粉 大匙
膏蟹 1只
雞湯 300毫升
紹興酒 1湯匙
5克

Step 1:

蔥切段,薑切片

Step 2:

用水浸泡粉絲至軟身,瀝乾水,放在一旁備用

Step 3:

洗淨膏蟹並切開一半

Step 4:

膏蟹撲上麵粉

Step 5:

油炸20秒,撈起,瀝乾油,放在一旁備用

Step 6:

燒熱平底鍋,落油,加入一半分量的牛油,炒紅蔥頭至脆身

Step 7:

瀝乾油,紅蔥頭撈起備

Step 8:

倒入咖喱粉,拌勻

Step 9:

燒熱平底鍋,炒香蔥及薑

Step 10:

蟹回鍋,加入雞湯及椰汁

Step 11:

加入一半的咖喱汁及粉絲,拌勻

Step 12:

把紅蔥頭回鍋,直至粉絲把醬汁吸收,混和

Step 13:

把餘下的咖喱汁及牛油倒進砂鍋內,中火燒熱砂鍋

Step 14:

把膏蟹及其他材料放進砂鍋內,拌勻,加入紹興酒,再煮1分鐘。即可上碟