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食材 食譜

可愛卡通便當|烹飪時間:2小時

材料 分量
白飯 適量
生菜 適量
粟米 0.5克
秋葵 2條
芝士腸 2條
蕃茄仔 適量
西蘭花 適量
紫菜 適量
免治豬肉 適量
藜麥 適量
雞蛋 2隻
紫蕃薯 適量
紫洋蔥 0.5個
紅蘿蔔 適量
獅子狗 2條
砂糖 適量
生粉 適量
適量
豉油 適量

Step 1:

先把豬肉碎加入調味料調味,加入藜麥及洋蔥搞拌均勻,再搓成肉丸狀,加上小小生粉後,放入平低穫中煎香2邊後,加入滾水煮約5分鐘至收乾水及熟透

Step 2:

把粟米切4件,紅蘿蔔及紫薯切片,再把全部蔬菜放入滾水中煮約10分鐘至熟

Step 3:

將獅子狗及芝士腸煮熟

Step 4:

雞蛋烚熟備用

Step 5:

把芝士腸斜角切半,再併成心型

Step 6:

將煮熟紅蘿蔔用模型吸成各型狀

Step 7:

秋葵切半放入獅子狗中備用

Step 8:

將熟白飯分成2份,其中一份加入小許鼓油,再分別用保鮮紙包好備用

Step 9:

紫菜剪成飯團公仔的眼耳口鼻

Step 10:

為公仔做型及擺上紫菜剪成的眼,,嘴及眉

Step 11:

最後把便當進行便完成

糯米馬蹄蒸肉丸|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
馬蹄 3個
肥瘦豬肉 300g
2克
25克
紹菜 1個
料酒 1湯匙
糯米 100克
雞蛋清 100g

Step 1:

白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥;

Step 2:

白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥;

Step 3:

豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油

Step 4:

攪拌均勻

Step 5:

放入雞蛋清攪拌

Step 6:

做成丸子

番茄菠菜千層麵|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 100克
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
千層面 6片
黑胡椒 3克
5克
急凍菠菜 300g
牛茄 4個
乳清芝士 400g
水牛芝士 2件
橄欖油 10克
蒜頭 4瓣
辣椒碎 1湯匙

Step 1:

番茄切粒

Step 2:

洋蔥切碎

Step 3:

蒜頭切蓉

Step 4:

準備一鍋水煮滾,加入千層麵煮至軟身,取出瀝乾備用

Step 5:

煎鍋用中火燒熱,加少許油,炒香洋蔥及蒜頭

Step 6:

加入辣椒碎、番茄及菠菜煮5分鐘,加鹽及胡椒調味,放涼備用

Step 7:

準備一個焗盤,在焗盤上放上一層番茄醬

Step 8:

在番茄醬上放上一層千層麵

Step 9:

再放上乳清芝士灑上少許巴馬臣芝士及水牛芝士

Step 10:

放上一層番茄醬,再重覆剛才的步驟

Step 11:

放上最後一層千層麵,放上番茄醬及灑上芝士

Step 12:

蓋上錫紙,放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗30分鐘

Step 13:

取走錫紙,再焗10-15分鐘直至芝士焗成金黃色

Step 14:

取出放涼20分鐘即成

免搓麵包|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料 分量
高筋麵粉 200湯匙
低筋麵粉 50克
砂糖 10克
酵母 3克
5TSP
250毫升
烤堅果 40克
乾果 適量
糖漬橙皮 15克

Step 1:

於大碗中混合所有材料(果乾除外)

Step 2:

用保鮮紙封好,冷藏 4’C 發酵至兩倍大 (至少8小時)

Step 3:

果乾略略切碎,備用

Step 4:

於桌上撒上麵粉,倒出麵糰,再撒上麵粉

Step 5:

用手輕壓排氣,再倒入所有果乾,平均推開

Step 6:

再麵糰卷起,包入果乾

Step 7:

把麵糰切半,再把麵團由外 往內收入做成欖形,放於焗盤上

Step 8:

用刀於麵糰上輕𠝹兩刀,暖處發酵至2倍大小(35-40 分鐘)

Step 9:

預熱焗爐220’C,焗22-24分鐘至全熟,完成

香滑番茄忌廉燴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
牛油 20克
黑胡椒 0.5茶匙
雞胸肉 300克
砂糖 1湯匙
番茄乾 30克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
蒜頭 2瓣
1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄乾切條

Step 3:

雞胸肉加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

用中火燒熱,加少許油,將雞胸肉煎至兩邊金黃色,取出備用

Step 5:

在同一個鍋內,加少許油及牛油,炒香蒜頭及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及番茄碎

Step 7:

加入淡忌廉及調味料

Step 8:

煮滾後轉中火,加入雞胸肉同煮,確保醬汁足夠蓋過雞肉

Step 9:

蓋上蓋子慢火煮20分鐘

Step 10:

將羅勒切碎,灑在醬汁上

Step 11:

將雞胸肉切件

Step 12:

上碟即成