DimCooKING.com


食材 食譜

上湯浸絲瓜皮蛋|

材料 分量
絲瓜 1條
鹹蛋黃碎 2隻
皮蛋 1隻
蒜頭 2瓣
火腿 2片
雞湯 250L

Step 1:

先將絲瓜去皮,用滾筒式切法切件。

Step 2:

火腿切條、皮蛋切細件、蒜頭切片。

Step 3:

中火熱鑊加油,炒香蒜頭和鹹蛋黃。

Step 4:

倒入雞湯煮滾,放入絲瓜和火腿煮至軟身。

Step 5:

最後放入皮蛋煮1分鐘即可。

健康南瓜鬆餅 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 5克
牛奶 180毫升
牛油溶液 2湯匙
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 20克
雞蛋 1隻
南瓜 1個
3克
中筋麵粉 150克
發粉 2湯匙

Step 1:

將南瓜切開,去除瓜核,並把半個南瓜蒸至軟身。取出攤凍

Step 2:

而另一半則切成片

Step 3:

將麵粉、糖、發粉、香料及鹽在攪拌碗內快拌勻

Step 4:

在另一隻碗內將蒸熟的南瓜、牛奶、牛油溶液及雞蛋拌勻

Step 5:

中火燒熱平底煎鍋, 加入南瓜條煎至呈金黃色

Step 6:

搯起麵糰製成班戥

Step 7:

煎大約1-2分鐘至兩邊呈金黃色

Step 8:

上碟,加牛油、楓糖漿,趁熱享用

洋蔥南瓜燴雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 2瓣
雞腿肉 200克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
20毫升
粟粉 10克
紫洋蔥 1顆
南瓜 1個
3克
白胡椒粉 2克
清雞湯 適量

Step 1:

除去南瓜籽,並把南瓜切件,大小適中約1厘米厚

Step 2:

將洋蔥切成適中大小

Step 3:

剝去蒜頭衣並輕輕壓成蒜蓉

Step 4:

將雞柳切成粒,加入醃料醃10分鐘

Step 5:

將雞柳放入乾身平底鑊,煮至金黃色

Step 6:

讓雞油滲出,然後把雞柳放進碗內,放在一旁備用

Step 7:

用同一平底鑊,將蒜蓉炒香,加入洋蔥並煮1分鐘

Step 8:

加入南瓜及清雞湯

Step 9:

蓋上鑊蓋,燴大約3-4分鐘

Step 10:

將雞柳回鑊,再煮4分鐘

Step 11:

將粟粉倒進水中拌溶,加進鑊內至醬汁濃稠

Step 12:

上碟即可

芝麻南瓜餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糯米粉 360克
糖粉 100g
南瓜 1個
白芝麻 4少許

Step 1:

除去南瓜皮及南瓜籽,並把南瓜切件

Step 2:

將南瓜隔水蒸至軟身

Step 3:

再壓成南瓜蓉

Step 4:

將南瓜、糖粉及糯米粉加入攪拌碗,拌勻

Step 5:

再用手搓成南瓜麵糰

Step 6:

將麵糰分成幾個小球

Step 7:

用擀麵棒壓成2-3毫米厚的南瓜餅

Step 8:

然後將南瓜餅蘸滿芝麻

Step 9:

中低火燒熱平底鑊,落油,煎至兩邊呈金黃色

Step 10:

上碟即可

蟹粉燴伊麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 50g
10克
伊麵 50g
麻油 1湯匙
5克
白胡椒粉 3克
清雞湯 適量

Step 1:

把鍋內的水煮沸,放入伊麵,輕輕汆燙伊麵至軟身

Step 2:

撈起瀝水

Step 3:

把清雞湯倒進平底鍋,煮沸

Step 4:

加入伊麵煮至伊麵吸收所有雞湯

Step 5:

然後上碟

Step 6:

在相同的平底鍋加少許油,煮蟹粉,加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

如果煮得太稠,可加入清水,淋上麻油

Step 8:

然後將蟹粉汁倒在伊麵上