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食材 食譜

玫瑰花奶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
魚膠片 12克
砂糖 50克
淡忌廉 400毫升
檸檬汁 1湯匙
玫瑰花精油 1湯匙
士多啤梨(切半) 裝飾用
乾玫瑰花瓣 裝飾用

Step 1:

魚膠片浸凍水至軟身

Step 2:

將淡忌廉及砂糖拌勻煮至微滾,直至砂糖溶化,熄火

Step 3:

加入魚膠片拌勻

Step 4:

加入檸檬汁及玫瑰花精油拌勻

Step 5:

將玫瑰花忌廉倒入玻璃器皿中,放入雪櫃冷藏至凝固

Step 6:

加上士多啤梨及乾玫瑰花瓣裝飾

Step 7:

即成

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
豬肉 10片
雞蛋 2隻
豆腐 1件
日本醬油 1茶匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
木魚碎 適量
適量

Step 1:

將豬肉切半;豆腐切塊;雞蛋打發;苦瓜去籽後切件,用少許鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入苦瓜汆水1分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒至8成熟。

Step 4:

加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。

Step 5:

加入豆腐煮2分鐘。

Step 6:

加入蛋液煮至半凝固,炒勻後上碟。

Step 7:

灑上木魚碎,即成。

一口早午餐拼盤|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西蘭花(切碎) 1/2個
車打芝士 50克
雞蛋 3隻
洋蔥碎 1/4個
適量
黑胡椒 適量
全麥麵包 1片
煙肉 4片
雞蛋 4隻
車厘茄(切半) 2粒
原味乳酪 100克
燕麥片 80克
香蕉蓉 1條
牛奶 15毫升
榛子醬 2湯匙
藍莓 適量
堅果 適量
12連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;鬆餅模噴上食用噴油備用;

Step 2:

製作煙肉蛋多士:焗盤鋪上牛油紙,放上煙肉,放入焗爐焗 5分鐘,備用;

Step 3:

將麵包用圓形模具切成圓塊,放入鬆餅模;

Step 4:

將煙肉圍住模邊放在麵包上,加入一隻雞蛋及車厘茄;

Step 5:

製作燕麥杯:將燕麥、香蕉蓉、榛子醬及牛奶拌勻成漿狀,倒進鬆餅模,用手指輕輕捏出杯形;

Step 6:

製作西蘭花芝士焗蛋:準備一個大碗,將雞蛋打發,加入西蘭花、洋蔥碎、車打芝士、鹽及黑胡椒拌勻。將蛋漿倒進鬆餅模;

Step 7:

放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘至熟透;

Step 8:

上碟,在燕麥杯加入乳酪、藍莓及堅果,即成。

蒼蠅頭|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
砂糖 5克
胡椒粉 3茶匙
麻油 1茶匙
免治豬肉 300克
紅辣椒 1適量
指天椒 2隻
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
豆豉 15克
20毫升
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
砂糖 5克
生粉 5克
胡椒粉 3茶匙
韭菜苔 200g

Step 1:

洗淨韭菜花後切粒

Step 2:

豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入免治豬肉炒2分鐘,然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。

Step 4:

加少許水煮2分鐘,然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

腰果蘆筍炒雞柳|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
脆腰果 40克
蘆筍 200克
雞柳 200克
蒜頭 3瓣
3片
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將蘆筍削皮切段;蒜頭切碎;雞柳切絲備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蘆筍汆水1分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞柳炒熟,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入蘆筍炒2分鐘。

Step 6:

加入紹興酒炒勻,加入雞柳及腰果炒勻,加少許鹽調味,即成。