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食材 食譜

XO醬韭菜花小炒王|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1/4茶匙
韭菜花 1札
豆腐乾 2件
蝦乾 20克
砂糖 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
脆腰果 50克
XO醬 1湯匙
蒜頭 3瓣
魷魚 1隻

Step 1:

將韭菜花切段;蝦乾浸洗及瀝乾;魷魚洗淨界花切件;豆腐乾切片;蒜頭切成蓉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。

Step 3:

加入韭菜花炒勻,加入紹興酒炒勻。

Step 4:

加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。

Step 5:

加入脆腰果炒勻,即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
本菇 80克
生粉 適量
廣島蠔 10隻
600毫升
砂糖 1湯匙
大蔥 1條
紹菜 1/2個
鰹魚粉 1湯匙
味噌 150克
味醂 3湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將紹菜及大蔥切段;豆腐切片備用。

Step 2:

將適量生粉抹勻廣島蠔,用水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 3:

將味噌抹在鍋邊。

Step 4:

將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。

Step 5:

加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖,用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮3-5分鐘,即成。

鹽焗鵪鶉蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
鵪鶉蛋 24隻
粗粒海鹽 2公斤

Step 1:

準備一個鍋,以中火加熱。

Step 2:

加入海鹽,炒至高溫。

Step 3:

將鍋內3分2海鹽盛起備用。

Step 4:

在海鹽中央放入鵪鶉蛋,並用鹽把蛋完全覆蓋。

Step 5:

蓋上鍋蓋,以小火煮5分鐘後熄火。

Step 6:

利用鹽的餘溫焗30分鐘。

Step 7:

即成

蘋果金寶|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 適量
檸檬(榨汁) 1個
雲呢拿香油 5毫升
提子乾 20克
紅蘋果 2個
雲呢嗱雪糕 1球
黃糖 45克
中筋麵粉 10克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將蘋果去皮切粒,加入檸檬汁,防止蘋果變色。

Step 2:

加入黃糖、中筋麵粉、肉桂粉、雲呢拿香油及提子乾,拌勻。

Step 3:

將中筋麵粉、原粒燕麥、黃糖及肉桂粉拌勻。

Step 4:

將凍牛油粒刨絲,加進麵粉混合物,用手輕輕拌勻成金寶配料。

Step 5:

將蘋果混合物放上焗爐適用的碟上,上面再放上金寶配料。

Step 6:

放上焗盤,放入焗爐焗15-20分鐘或至表面變成金黃色。

Step 7:

放涼5-10分鐘,趁熱配雲呢拿雪糕享用。

椰汁火龍果凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
火龍果 2個
椰青水 250毫升
椰汁 250毫升
砂糖 70克
魚膠片 2張
黑芝麻 適量

Step 1:

將火龍果切半後切出果肉

Step 2:

將火龍果肉切成條狀

Step 3:

將火龍果殼清理乾淨備用

Step 4:

將魚膠片浸入凍水中直至軟身

Step 5:

加入椰汁及砂糖煮至微滾,拌勻至砂糖煮溶

Step 6:

加入椰青水、魚膠片

Step 7:

加入黑芝麻拌勻

Step 8:

倒入火龍果殼中放涼,放入雪櫃冷藏3-4小時直至凝固