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食材 食譜

雪頂士多啤梨杯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
紅莓汁 200毫升
細砂糖 20茶匙
士多啤梨 10粒
魚膠片 1片
淡忌廉 200毫升
糖粉 2040
甜忌廉 100毫升
士多啤梨餅乾條 2條
薄荷葉 2適量

Step 1:

魚膠片浸在凍水中至軟身。

Step 2:

小紅莓汁加入砂糖用小火煮至砂糖溶化。

Step 3:

加入已浸軟的魚膠片拌勻,倒入傾斜放置的玻璃杯中。

Step 4:

將4粒士多啤梨切粒,加入小紅莓汁中,放入雪櫃2小時凝固成啫喱。

Step 5:

餘下的士多啤梨加入糖粉用攪拌器攪碎。

Step 6:

將淡忌廉打發至七成挺身,加入士多啤梨汁拌勻。

Step 7:

在啫喱上唧上士多啤梨忌廉。

Step 8:

將甜忌廉打發至挺身,唧在上面,加上士多啤梨、士多啤梨餅乾條 及薄荷葉裝飾即成。

日式蕎麥麵卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本青瓜 1條
壽司紫菜 4片
蕎麥麵 150克
蟹柳 4條
黃蘿蔔 50克

Step 1:

將水果黄瓜及黃蘿蔔切條;將蟹柳切半;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮至軟腍;

Step 3:

撈起蕎麥麵過冷河,瀝乾備用;

Step 4:

在竹蓆上放上紫菜,中間放上蕎麥麵;

Step 5:

加上蟹柳、青瓜及黃蘿蔔;

Step 6:

將竹蓆捲起成麵卷;

Step 7:

切件即成。

牛油果雞蛋煙肉卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
黑胡椒 適量
牛油果 2個
雞蛋 2隻
適量
白醋 適量

Step 1:

將雞蛋分開打入碗中;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入少許白醋;

Step 3:

用匙羮在水中打圈造成漩渦,慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋;

Step 4:

取出水波蛋,放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋;

Step 5:

牛油果切半去核;

Step 6:

用匙羮將牛油果肉中間部份取出,將水波蛋放在牛油果上,蓋上另一半牛油果;

Step 7:

用2片煙肉垂直包裏牛油果,然後用1片煙肉打橫包裏牛油果;

Step 8:

燒熱鍋,加少許油,加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身;

Step 9:

即成。

早餐車厘茄火雞肉丸|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
法國麵包 4片
免治火雞肉 450克
罐頭車厘茄 500克
麵包糠 40克
帕梅森芝士絲 40克
羅勒葉碎 10適量
百里香碎 10克
番茜(切碎) 3湯匙
蒜蓉 2湯匙
番茄膏 2湯匙
1湯匙
甜椒粉 1適量
茴香粉 1茶匙
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

準備一個碗,加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉,用手拌勻,搓成丸狀,放入冰格冷藏20分鐘,備用;

Step 2:

加熱平底鍋,加入適量橄欖油,加入肉丸煎至表面金黃色;

Step 3:

加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻,用中火煮15-20分鐘,直至肉丸熟透,備用;

Step 4:

將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻,抹在麵包上;

Step 5:

加熱平底鍋,加入少許橄欖油,加入麵包煎至金黃色;

Step 6:

將肉丸上碟,灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎;

Step 7:

配上麵包,即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 100毫升
番茄(去核及切條) 1個
白米 150杯(量米)
蝦仁 400克
50毫升
芫茜碎 適量
墨西哥薄餅 4塊

Step 1:

芒果切半,切出果肉;

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑;

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 5:

加入蝦仁醃1小時;

Step 6:

將米洗淨,放入電飯煲中,加入椰奶及適量水,按鍵將米煮熟;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色,備用;

Step 8:

椰漿飯煮熟後,加入芫茜碎拌勻;

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬;

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。