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食材 食譜

韓式烤肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
蒜片 適量
生菜葉
麻油 1湯匙
韓式辣醬 15湯匙
五花腩 250克
韓式泡菜 20克
生抽 適量
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

將五花肉洗淨抹乾後切片。

Step 2:

五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻,醃20分鐘。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入五花肉煎至熟透。

Step 4:

用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。

榨菜肉碎炒粉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
薑絲 2適量
免治豬肉 200克
榨菜 100克
3克
麻油 2湯匙
粉絲 100克
白胡椒粉 3克
砂糖 5茶匙
生粉 15克
雞湯 100毫升
紹興酒 2湯匙
蔥花 3條
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

榨菜切條;蒜頭切蓉

Step 3:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑絲,加入免治豬肉炒至金黃色

Step 5:

加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉

Step 6:

加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁

Step 7:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
煙肉(切粒) 2片
橄欖油 1湯匙
新鮮粟米 3條
中型洋蔥(切粒) 1個
中型薯仔(去皮切粒) 2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒) 1個
蒜頭(切碎) 2瓣
月桂葉 2片
中筋麵粉 15克
蔬菜高湯或雞湯 500毫升
100毫升
牛奶 250毫升
濃忌廉 適量
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蔬菜洗淨,粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡,加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。

Step 2:

蓋上鍋蓋,用中高火煮最少10分鐘。

Step 3:

將粟米芯取出,粟米清雞湯盛起備用。

Step 4:

同一個湯鍋,用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及紅蘿蔔,煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。

Step 6:

加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。

Step 7:

加入粟米清雞湯,轉中小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 8:

加入粟米粒,轉中火煮約5分鐘。

Step 9:

加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒,拌勻。

Step 10:

放上番茜即可食用。

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
中型法國麵包 2個
薯仔 2個
蘑菇 5個
煙肉 3片
洋蔥 1/45
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 50克
牛奶 80毫升
淡忌廉 80毫升
迷迭香 適量
肉豆蔻粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切去頂部及挖空;薯仔去皮切粒;蘑菇切片;煙肉及洋蔥切粒;迷迭香及蒜頭切碎。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 6:

轉中小火,蓋上鍋蓋,煮10-12分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,拌勻及煮至濃稠。

Step 8:

釀入法國麵包,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色,即成。

芝士汁粉絲焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
牛奶 200毫升
黑胡椒 5克
牛油 30克
粉絲 50克
中筋粉 20克
3瓣
車打芝士絲 60克
5克
扇貝 5個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

蒜頭切成蓉;番茜切碎

Step 3:

洗淨扇貝後起肉,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將浸軟粉絲放在扇貝殼上

Step 5:

燒熱鍋,加入油及牛油煮溶,將扇貝肉煎至兩面金黃色,然後放在粉絲上

Step 6:

製作芝士汁。用中火燒熱鍋,煮溶牛油,加入蒜蓉炒香,再加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士煮至溶化,加鹽及黑胡椒調味

Step 8:

在扇貝肉上淋上芝士汁

Step 9:

放入焗爐焗至金黃色,灑上番茜碎即成