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食材 食譜

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
紅燈籠椒(切條) 1/4個
黃燈籠椒(切條) 1/4個
青燈籠椒(切條) 1/4個
砂糖 1茶匙
雞蛋 4隻
洋蔥(切絲) 1/4個
韓式粉絲 80克
白芝麻粒 適量
紅蘿蔔(切條) 1/4條
菠菜(灼熟) 50克
芝麻油 1茶匙
紫菜 4塊

Step 1:

將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻;

Step 2:

將蛋打發,加鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入韓式粉絲煮至軟腍,撈起瀝乾備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入一勺蛋液煎成蛋皮;

Step 5:

重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮,盛起放涼;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻;

Step 7:

加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻,盛起備用;

Step 8:

在竹蓆上放上蛋皮,然後放上紫菜;中間加入韓式粉絲;

Step 9:

捲起竹蓆後,將蛋卷切件;

Step 10:

灑上白芝麻粒,配上香辣蛋黃醬,即成。

榴槤雪糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 300克
淡忌廉 300毫升
牛奶 200毫升
砂糖 20克

Step 1:

將榴槤肉去核;

Step 2:

將榴槤肉、牛奶及砂糖拌勻;

Step 3:

將淡忌廉打發至挺身;

Step 4:

慢慢加入榴槤混合物,拌勻;

Step 5:

倒入密封容器;

Step 6:

放入冰格冷藏2小時,或直至定型;

Step 7:

即成。

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治豬肉 250克
蒜頭(切蓉) 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
紅蘿蔔(切幼粒) 1/2條
薑(榨汁) 1湯匙
雞蛋 5隻
粟粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
適量
蛋白 1隻
蔥粒 適量

Step 1:

免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻;

Step 2:

將雞蛋打發,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,在鍋中加入一勺蛋液,煎成蛋皮;重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮;

Step 4:

將蛋皮鋪在枱上,平均鋪上免治豬肉餡,蛋皮頂端預留1/2吋;

Step 5:

從底部開始向上捲起,蒸20分鐘或直至豬肉熟透;

Step 6:

切件即成。

燒牛肉三文治配番茄乾芝士醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生菜葉(洗淨瀝乾) 適量
紫洋蔥 適量
意大利香草包 2個
燒牛肉(切薄片) 200克
番茄 1個
波羅伏洛芝士 4片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;瀝乾番茄乾及切碎;

Step 2:

將忌廉芝士、番茄乾、全籽芥末醬及蜜糖拌勻成番茄乾醬;

Step 3:

番茄切片;紫洋蔥切圈;

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,放上一堆燒牛肉;

Step 5:

在燒牛肉上面加上2片芝士,焗至芝士稍為溶化;

Step 6:

將意大利香草包打橫切半,抹上番茄乾醬;

Step 7:

將生菜葉放在一片香草包上,加上番茄、紫洋蔥及芝士燒牛肉;

Step 8:

放上另一片香草包,即成。

榴槤曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 150克
中筋麵粉 375克
牛油 125適量
砂糖 125克
蛋黃 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽,用手拌勻至滑身;

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻;

Step 3:

枱上灑上少許麵粉,揉壓至麵團表面光滑;

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙,擀成1厘米厚;

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出,放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色;

Step 7:

即成。