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食材 食譜

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
米粉 2束
梅頭肉 100克
乾冬菇 3隻
洋蔥 1/45
紅燈籠椒 1/2隻
蒜蓉 2瓣
雞湯 100L
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
蔥(切段)
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切絲;

Step 2:

將米粉浸水至軟身,瀝乾備用;

Step 3:

將洋蔥及紅燈籠椒切絲;

Step 4:

將梅頭肉切絲,用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入米粉煎至兩面金黃,切件上碟;

Step 6:

用中高火燒熱同一隻鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入梅頭肉炒至金黃色;

Step 7:

加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻;

Step 8:

加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉;

Step 9:

煮至醬汁濃稠,加入蔥段炒勻,倒在米粉上,即成。

燒冬蔭單骨雞翼|烹飪時間1.5小時

材料 分量
香茅 2枝
青檸(榨汁) 2個
砂糖 1湯匙
冬蔭醬 50克
南薑 20克
雞中翼 12隻
乾蔥 1個
魚露 2茶匙

Step 1:

將南薑、香茅及乾蔥切幼粒;

Step 2:

將南薑、香茅、乾蔥、青檸汁、冬蔭醬、魚露及砂糖拌勻成醃料;

Step 3:

將雞翼洗淨並切半;

Step 4:

雞翼加入醃料醃過夜;

Step 5:

用中火預熱電烤爐;在烤架盤放上雞翼,不時反轉雞翼燒至金黃色及熟透;

Step 6:

即成。

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
澄麵粉 15克
抺茶粉 2克
300毫升
粘米粉 80克
黃糖 70克
紅豆(已熟) 2湯匙

Step 1:

將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。

Step 2:

加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

將餘下的水及黃糖煮溶。

Step 4:

趁熱加入粉漿,不停攪拌。

Step 5:

倒入小碗裡,用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。

Step 6:

加入紅豆,蒸12分鐘直至熟透,熄火,靜置10分鐘,即成。

快手助眠小食|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 適量
朱古力奶 260毫升
水蜜桃片 適量
冷凍香蕉 1根
烘焗杏仁 40克
即食燕麥 70克
粟米片 適量
凍杏仁奶 250毫升
希臘乳酪 50克
提子乾 15克

Step 1:

將烘焗杏仁、急凍香蕉、1湯匙蜜糖及凍杏仁奶,放入攪拌機打至幼滑;

Step 2:

倒入杯中即成;

Step 3:

準備一個鍋,加入朱古力奶及即食燕麥煮至稠身;

Step 4:

倒入杯中,灑上提子乾即成;

Step 5:

準備一個寬口杯,依次序放入粟米片、水蜜桃片及希臘乳酪;

Step 6:

淋上少許蜜糖,即成。

菠蘿豬肉車厘茄串燒|烹飪時間1小時

材料 分量
豬肉片 150-200克
黑糖 20克
新鮮菠蘿 1/2個
黑胡椒 適量
車厘茄 16-20粒
適量
菠蘿汁 100毫升

Step 1:

用中火預熱電烤爐;將菠蘿去皮,切件;

Step 2:

用大火將菠蘿汁及黑糖煮滾;調至中火,煮至醬汁濃稠,熄火備用;

Step 3:

用豬肉片捲起車厘茄;

Step 4:

用竹籤順序串起豬肉卷及菠蘿,灑上鹽及黑胡椒調味;

Step 5:

在烤架上放上串燒,不時反轉串燒及掃上菠蘿汁,燒至豬肉金黃色及菠蘿焦糖化;

Step 6:

即成。