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食材 食譜

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
榨菜絲 50克
粉絲 1束
豆卜 4個
蔥花 適量
1湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將粉絲浸泡至軟身,瀝乾後放在碟上;

Step 2:

將豆卜切半;

Step 3:

將牛肉切片,用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘;

Step 4:

將榨菜絲浸泡20-30分鐘,瀝乾備用;將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻,放在粉絲上;

Step 5:

蒸10-12分鐘;

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

紅燒肉|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
五花腩 300克
冰糖 適量
30棵
30斤
胡椒粉 少許
八角 3粒
肉桂 2克
紹興酒 3湯匙
生抽 適量
500毫升
生粉水 適量

Step 1:

我們先把豬肉切塊,用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘

Step 2:

姜去皮切片,蔥切段,加油熱鍋,把薑和蔥炒香

Step 3:

把豬肉煎至兩面金黃

Step 4:

倒入生抽和一半的水,加入肉桂煮30分鐘

Step 5:

然後加入水,再加入冰糖,煮15分鐘;

Step 6:

取出肉桂等香料

Step 7:

然後倒入澱粉水勾芡;取出裝盤。

Step 8:

然後倒入澱粉水勾芡;取出裝盤。

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
芫茜 適量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部,清洗乾淨,去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗,加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻,然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻,將大蝦用竹簽串起,每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架,將蝦串放在烤架上,放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出,灑上芫茜碎即成

瑤柱豬骨粥|烹飪時間:2小時

材料 分量
瑤柱 5粒
唐排 400克
白米 100克
1茶匙
適量

Step 1:

將唐排洗淨瀝乾;瑤柱浸軟,預留浸瑤柱水備用。將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

將唐排用鹽醃過夜。準備一鍋水,加入唐排汆水至水滾,撈起瀝乾。

Step 3:

將白米、瑤柱、浸瑤柱水及適量清水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮1小時,不時攪拌以防黏底。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

香烤雞軟骨|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞軟骨 300克
1條
2片
3TSP
生抽 10毫升
蠔油 5克
砂糖 2克
紹興酒 10毫升
辣椒粉 5克
孜然粉 5克
孜然粒 1/2茶匙
椒鹽 適量
蔥花 適量

Step 1:

雞軟骨洗乾淨瀝乾,蔥洗淨後切小段。將雞軟骨、蔥段及薑片放入容器中。

Step 2:

倒入紹興酒、生抽、蠔油、椒鹽、砂糖、辣椒粉、孜然粉、鹽及孜然粒,拌勻後放入密封容器內雪櫃醃30分鐘。

Step 3:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 4:

取燒烤盤,鋪上錫紙,均勻刷上一層油,將醃製好的雞軟骨平鋪在錫紙上。

Step 5:

放入烤箱中層,220度烤20分鐘左右。取出,撒上蔥粒即可。