DimCooKING.com


食材 食譜

香草飯焗釀番茄|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 20克
洋蔥 1個
麵包糠 30克
青醬 4湯匙
長米 200g
雞湯 400毫升
番茄 6個
松子仁 40克

Step 1:

番茄切去頂部

Step 2:

用匙羹將中間的肉和籽挖出

Step 3:

將洋蔥切成幼粒

Step 4:

準備煎鍋,用大火燒熱並加少許油,炒香洋蔥

Step 5:

加入長米煮2-3分鐘

Step 6:

加入1/3雞湯,煮至長米吸收所有雞湯

Step 7:

重覆此步驟3次直至長米煮熟為止

Step 8:

熄火,加入青醬及松子仁拌勻

Step 9:

將飯加入番茄之中,然後放在焗盤上

Step 10:

在飯上灑上巴馬臣芝士及麵包糠

Step 11:

預熱焗爐至攝氏180度,將番茄焗10-12分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成

西班牙凍湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜 適量
洋蔥 1個
檸檬 1個
青瓜 1个
番茄汁 500ml
西芹 1條
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 30克
喼汁 1湯匙
番茄 3個
蒜頭 1瓣
青椒 1隻

Step 1:

洗淨番茄,切成小件

Step 2:

西芹去皮切碎

Step 3:

將洋蔥、青瓜及青椒切幼粒

Step 4:

將所有材料加入攪拌機

Step 5:

攪至幼滑

Step 6:

放入雪櫃冷藏一晚

土豆燉豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 150克
薯仔 2克
蔥段 3適量
砂糖 5克
東北大醬(或黃豆醬) 80g
2毫升
蒜頭 2瓣瓣
5克

Step 1:

豆角切小段,土豆切塊

Step 2:

蔥切段,蒜切碎

Step 3:

鍋內放油,加蔥段和蒜片煸香

Step 4:

下豆角翻炒,然後加兩勺大醬榨香,讓每根都均勻裹上大醬

Step 5:

加水,沒過豆角

Step 6:

下土豆塊,蓋鍋蓋中火燜

農家小炒肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
5克
5克
生粉水 適量
青辣椒 5個
豬肉 200克
紅辣椒 5個
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片

Step 2:

以水澱粉碼好

Step 3:

青辣椒和紅辣椒,去蒂,斜切段; 蔥切段、蒜切片備用

Step 4:

鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用;

Step 5:

下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下

Step 6:

烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻

蕃茄乾翠玉瓜玉棋|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
薯仔 1/3個
中筋麵粉 200克
適量
翠玉瓜
車厘茄 20克
羊奶芝士 適量

Step 1:

準備一煲滾水,把已去皮切片的薯仔放入煲內煮至淋身; 把已熟的薯仔隔去水份,用叉壓成蓉

Step 2:

把薯蓉、中筋麵粉、雞蛋及鹽放在大碗內搓成麵團; 假如太黏手,可加多一點麵粉,直至不太黏手

Step 3:

取一部份麵團搓成條狀,切成約手指的大小

Step 4:

把翠玉瓜切粒、車厘茄切開兩邊、蕃茄乾切碎

Step 5:

鑊放一點蕃茄乾油,開中火加入翠玉瓜、車厘茄炒熟後,加入蕃茄乾略炒

Step 6:

搓好玉棋後,準備一煲熱水,加少許鹽; 然後放入玉棋,煮法跟烹調意大利麵一樣,烹調時不用蓋上蓋,否則很容易滾瀉

Step 7:

當玉棋浮起便代表熟,可試一粒是否想要的口感; 便可瀝乾水份,然後跟炒好的材料拌勻便可上碟

Step 8:

刨上芝士即成