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食材 食譜

沙嗲和牛粒粉絲煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
20克
粉絲 100克
和牛粒 300g
20克
砂糖 5克
紅辣椒 3個
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
3克
100毫升

Step 1:

蒜頭切

Step 2:

薑切片,蔥切段

Step 3:

牛肉以鹽及黑胡椒粉調味

Step 4:

高火燒熱砂鍋,落油,煎和牛至呈金黃色,放在一旁備用

Step 5:

用相同的砂鍋,炒香蒜頭及薑片

Step 6:

加入沙嗲醬、糖及紹興酒,煮1分鐘,然後加水煮沸

Step 7:

加入粉絲,煮至吸乾鍋內的醬汁

Step 8:

然後和牛回鍋快攪拌勻

Step 9:

蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 10:

最後加入蔥花及紅辣椒,拌勻,即可上碟

椰菜花炒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
椰菜花 1個
植物油 2湯匙
雞柳 80克
雞蛋 2隻
洋蔥(切丁) 1個
2瓣
冷藏綜合蔬菜 100克
蔥(切薄片) 2條
豉油 2湯匙
白胡椒 適量
麻油 適量

Step 1:

做炒椰菜花飯,先要切椰菜花的花部,再用攪拌機攪碎椰菜花,直至變成飯的樣子。放一旁待用。

Step 2:

熱鍋落2湯匙油,加入切丁的雞柳炒5分鐘。盛起放一旁待用。

Step 3:

用同一個平底鑊,加入切丁洋蔥和蒜。炒5分鐘至軟身。將椰菜花飯拌勻,煮3分鐘。

Step 4:

加入綜合蔬菜和煮好的雞柳,再煮多3分鐘。將蛋倒進裏面,拌勻至蛋漿蓋上所有材料,然後再煮2分鐘。之後,用豉油、白胡椒和麻油調味。

Step 5:

關火後,灑上切好的蔥後便可以上碟。

香菇素雞枝竹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 4隻
粟米筍 5條
紅蘿蔔 1個
老抽 1茶匙
枝竹 100g
白胡椒粉 3克
10克
大蔥 1條
硬豆腐 1件
10克
蒜頭 4瓣
素雞 1包
5克
100毫升

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身,然後切成一半

Step 2:

把硬豆腐切片,素雞切成容易入口的大小

Step 3:

把大蔥切成段

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,煎豆腐至兩邊呈金黃色,放在一旁備用

Step 5:

平底鍋,落油,炒香蒜頭及薑片,加入大蔥、粟米筍、冬菇及素雞,煮3-4分鐘

Step 6:

加入枝竹、水及調味料,拌勻好,煮大約5分鐘至枝竹軟身

Step 7:

加入豆腐及紅蘿蔔,再煮3分鐘直至醬汁收乾

Step 8:

把所有材料轉到砂鍋內,煮1分鐘至煮沸,灑上蔥花,即可上碟

鹹魚雞粒豆腐煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
40克
雞腿肉 200克
麻油 1湯匙
30克
鹹魚 40g
硬豆腐 1件
粟粉 10克
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 4瓣
白胡椒粉 3克
30毫升

Step 1:

把雞腿肉切成細粒,加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把豆腐切成容易入口的大小,中火煎豆腐5-6分鐘,直至豆腐每邊呈金黃色

Step 3:

將咸魚起骨,並切成粒

Step 4:

中火燒熱步驟4的平底鍋,落油,快炒蒜蓉及薑粒

Step 5:

加入咸魚炒香,然後放入雞粒炒至呈金黃色,加入紹興酒去除鍋底的肉屑

Step 6:

然後將所有材料轉到砂鍋內

Step 7:

加入雞湯,煮沸後加入豆腐,煮10分鐘,直至醬汁收乾至一半

Step 8:

加入粟粉打芡,令醬汁濃稠

蒜香檸檬鷹嘴豆醬|

材料 分量
西芹 2棵
紅蘿蔔 2條
罐頭鷹嘴豆 1罐
蒜頭 2瓣
檸檬汁 45毫升
60毫升
芝麻醬 2湯匙
橄欖油 1湯匙
0.5茶匙

Step 1:

將西芹和紅蘿蔔切條。

Step 2:

罐頭鷹嘴豆隔水,連同所有鷹嘴豆醬材料放進攪拌機打至順滑。

Step 3:

上碟時可淋上橄欖油和灑上紅椒粉,以西芹條和紅蘿蔔條沾上醬料進食即可。