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食材 食譜

吉列牛排芝心丼|

材料 分量
素牛肉 1包
素芝士 5克
雞蛋 3隻
雞蛋 3隻
白飯 1碗
洋蔥 1G
味醂 3湯匙
高湯 250毫升
1棵
日本醬油 2茶匙
1棵
適量
黑椒 適量
生粉 1湯匙
適量

Step 1:

以少量鹽及黑椒把素牛肉調味,拌勻。

Step 2:

再適量放入生粉及水,輕輕拌勻。

Step 3:

把一個手掌心份量的素牛肉放在手心,輕輕在中間位置壓下一個凹位,並放入適量的素芝士。

Step 4:

之後再預備另一份同等大細的素牛肉,放上並壓實,留意邊位,不要讓芝士流出。

Step 5:

先沾上生粉,然後雞蛋,最後沾上麵包糠,確保每一面都裹好。

Step 6:

放進氣炸鍋預設溫度約180,烤8分鐘後,需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右,讓兩邊平均受熱變金黃色。

Step 7:

把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。

Step 8:

洋蔥落鑊,炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。

Step 9:

之後倒入日本醬油調味拌勻。

Step 10:

吉列素牛扒切件放進醬汁,把兩隻雞蛋搞勻倒上面。

Step 11:

調細火,蓋上鑊蓋,看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。

Step 12:

緩緩放上飯面。

Step 13:

把蔥花放上,完成。

意式香草番茄鷹嘴豆醬多士|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
法包 8片
罐頭鷹嘴豆(瀝乾) 200克
冠珍醬園原曬豉 1茶匙
鮮橙汁 3湯匙
芝麻醬 1茶匙
忌廉芝士 0.5湯匙
橄欖油 1湯匙
車厘茄(切粒) 200克
鮮羅勒(切碎) 1茶匙
辣椒(切碎) 適量
橄欖油 1湯匙
青檸汁 1湯匙
黑胡椒 適量

Step 1:

法包切厚片然後於表面掃上橄欖油,放入已預熱230°C焗爐約6-7分鐘至邊緣金黃取出備用。

Step 2:

將鷹嘴豆醬材料放入食物處理器打至順滑。

Step 3:

將香草番茄沙律材料拌勻備用。

Step 4:

於法包塗上鷹嘴豆醬,再放上香草番茄沙律即成。

健康滋味任「里」煮|

材料 分量
去皮雞扒 1塊
紅椒 1/2個
黃椒 1/2隻
紫洋蔥 1/2個
全麥墨西哥薄餅 2塊
希臘乳酪 2湯匙
青檸汁 適量
番茜 適量
蒜頭(切碎) 2瓣
孜然粉 1湯匙
甜椒粉 1湯匙
辣椒汁 2茶匙
橄欖油 2湯匙
1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
三文魚柳 1件
蒜頭(切片) 2瓣
照燒汁 60毫升
蔥花 適量
芝麻 適量
椰菜花(切細) 300克
小蘆荀(切粒) 6條
即食粟米 40克
紅蘿蔔(切粒) 1條
洋蔥(切粒) 1個
蒜頭(切碎) 2瓣
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
白胡椒 適量

Step 1:

將去皮雞扒、紅椒、黃椒和紫洋蔥切條。

Step 2:

將切好材料放入保鮮袋,然後加入雞肉醃料撈勻,放入雪櫃醃30分鐘。

Step 3:

中火熱鑊,加入雞肉、紅黃椒和紫洋蔥炒至熟透。

Step 4:

將雞肉連配料放到墨西哥薄餅上,放上希臘乳酪,灑上番茜和青檸汁後捲起切半即可。

Step 5:

將三文魚柳放入真空保鮮袋,倒入照燒醬汁和蒜片後封口,然後抽真空。

Step 6:

將慢煮棒放入已注入水的容器內,將溫度調至52度,放入三文魚柳煮30分鐘。

Step 7:

將椰菜花切件,放入食物處理器打成飯粒狀。

Step 8:

中火熱鑊,加一湯匙油炒香蒜頭、洋蔥、小蘆荀和紅蘿蔔。然後放入椰菜花、即食粟米炒熟,加入生抽、麻油和胡椒調味。

Step 9:

將炒飯放入飯盒,放上三文魚柳,淋上照燒醬汁,灑上蔥花和芝麻即可。