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食材 食譜

自製鹹蛋黃醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
熟鹹蛋黃 12個
無鹽牛油 30克
鮮忌廉 110毫升
黃糖 2湯匙
1/2茶匙
辣椒粉 1/2茶匙

Step 1:

用叉將鹹蛋黃壓碎。

Step 2:

將無鹽牛油及鹹蛋黃用小火煮5分鐘。

Step 3:

加入鮮忌廉、黃糖、鹽及辣椒粉,煮滾。

Step 4:

倒入玻璃容器,即成。

韓式芝士炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腿肉 400克
生粉 100克
雞蛋 1隻
韓式辣醬 4湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
3TSP
水牛芝士絲 適量
50毫升
蜜糖 3湯匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;準備一個碗,加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

雞肉沾上調味汁,然後用中高火炸至金黃色

Step 4:

撈起雞肉,放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘,放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

準備一個碗,加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻

Step 6:

將車打芝士及水牛芝士混合,灑在焗盤上,在芝士上放上炸雞肉,再在炸雞肉上灑上芝士

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化即成

蜜漬黑豆|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
黑豆 200克
日本豉油 2湯匙
黑糖 5湯匙
麥芽糖 80克
味醂 2湯匙
500毫升

Step 1:

黑豆洗淨,用500毫升水浸過夜備用。

Step 2:

將黑豆連浸黑豆水加入鍋中,加入日本豉油、黑糖及味醂用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,用中小火煮45分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋,加入麥芽糖,煮至濃稠,上碟即成。

核桃芡實淮山湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬腱 250克
核桃 30克
芡實 20克
淮山(已蒸熟) 20克
杞子 20克
蜜棗 3粒
適量

Step 1:

將核桃、芡實、淮山、杞子及蜜棗浸洗備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

將核桃、芡實、淮山、杞子、蜜棗、豬腱及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 2隻
煙肉 2片
牛油 20適量
淡忌廉 20毫升
芫茜碎 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
車打芝士(刨絲) 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔,蓋上錫紙,放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍,取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊,加入煎鍋中炒至脆身,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部,挖出中間的薯肉,造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中,中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士,放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成