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食材 食譜

朱古力撻|烹飪時間:1.5小時份量: 10人

材料 分量
低筋麵粉 180克
可可粉 20克
細砂糖 100茶匙
雞蛋 1隻
牛油 175適量
黑朱古力 175小塊
橙汁 30毫升
淡忌廉 100克

Step 1:

烤箱預熱180℃

Step 2:

製作撻殼:將黃油、糖打勻,加入雞蛋拌勻,加入低筋粉,篩入可哥粉,拌勻

Step 3:

將拌好的麵團包上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘

Step 4:

將冷藏好的麵團揉均勻,擀至2cm厚,捏進撻模

Step 5:

放入烤箱烤10-15分鐘至撻殼烤熟,出爐後自然冷卻

Step 6:

隔水融化黑巧克力片

Step 7:

均勻的塗在冷卻的撻殼裏,待巧克力完全凝固 ,備用

Step 8:

取一個鍋,燒化黃油

Step 9:

沖入黑巧克力片中,攪拌至完全融化

Step 10:

加入淡奶油攪拌後再加入橙汁攪拌

香脆南瓜可樂餅|

材料 分量
日本南瓜 140克
薯仔 1個
蒜粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
麵包糠 80克
麵粉 70克
120毫升

Step 1:

將南瓜和薯仔去皮切粒。

Step 2:

用中大火蒸30分鐘至軟身。

Step 3:

將南瓜和薯仔壓成蓉。

Step 4:

混合麵粉、蒜粉、鹽、黑胡椒和水做脆漿。

Step 5:

將南瓜薯仔蓉搓成圓餅狀。先均勻沾上脆漿然後撲上麵包糠。

Step 6:

以中火將南瓜薯餅炸至金黃即可。

梨汁烤牛柳|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛柳 300克
蔥粒 2茶匙
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
生抽 3湯匙
砂糖 1湯匙
蜜糖 1茶匙
1/2茶匙
麻油 2茶匙
新鮮梨汁 75毫升

Step 1:

製作新鮮梨汁:將梨洗淨去皮榨汁。

Step 2:

製作醃肉醬汁:將梨汁、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉、鹽、砂糖及蜜糖拌勻。

Step 3:

將牛柳切片,約5毫米厚的,加入醃肉醬汁拌勻,放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

焗盤上鋪上烘焙紙,將牛肉逐片均勻地放在焗盤上,倒入少許剩餘醬汁,放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約8分鐘,中間拿出翻面一次。

Step 5:

將肉放到烤架上翻面,再烤2分鐘。此步驟可省略。

木瓜魚尾排骨湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
木瓜 1個
魚尾 1條
排骨 250克
3片
1棵
紹興酒 1湯匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將木瓜去皮切件;蔥切段。

Step 2:

準備一鍋水,加入排骨汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

魚尾洗淨抹乾後,用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。

Step 5:

將1500毫升水煮滾,加入排骨用中火煮15分鐘。

Step 6:

加入魚尾及木瓜煮20分鐘 。

Step 7:

加少許鹽調味,即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬仔包 2個
雞蛋 3隻
洋蔥 1/25
叉燒 100克
韭菜 20適量
適量
胡椒粉 適量
蛋黃醬 3適量
奇妙醬 1湯匙
生抽 1茶匙
芝麻油 適量

Step 1:

將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬;

Step 2:

韭菜切碎;洋蔥切絲;

Step 3:

將叉燒切粒;

Step 4:

打發雞蛋,加鹽及胡椒粉調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入洋蔥炒香,加入叉燒快炒;

Step 6:

倒入蛋液,炒至雞蛋半熟,加入韭菜炒勻,熄火;

Step 7:

豬仔包切半,兩面抹上豉油蛋黃醬;

Step 8:

放上叉燒炒蛋,即成。