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食材 食譜

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
意大利米 150克
煙三文魚 100克
巴馬臣芝士 30克
牛油 5湯匙
洋蔥 15
白磨菇 4克
蒜蓉 2小勺
白酒 5湯匙
雞湯 500L
火箭菜 10適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘,加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯,煮至米粒吸收水份,重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成

新豬肉紅油抄手|

材料 分量
新豬肉 1包
雲吞皮 20塊
蒜頭 5瓣
乾蔥 2粒
2片
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 適量
豉油 2湯匙
辣椒油 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將蒜頭,薑、乾蔥切碎。

Step 2:

將新豬肉與蒜頭,薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。

Step 3:

將餡料放在雲吞皮中央,然後將雲吞皮摺起封口。

Step 4:

煲滾一鍋水,放入雲吞煮至浮起熟透。

Step 5:

於碗中混合紅油材料,放上雲吞,灑上蔥花即成。

彩蔬西蘭花|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
西蘭花 200個
黃燈籠椒 1隻
紅燈籠椒 1隻
西芹 1條
粟米粒 50克
松子仁 30克
2瓣
素蠔油 1茶匙
3TSP
砂糖 3克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

西蘭花切成小朵,洗淨備用。

Step 2:

燈籠椒洗淨去籽切粒;西芹洗淨切粒;蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色,撈出備用。

Step 4:

準備白鑊,加入松子仁炒香,取出。

Step 5:

大火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入西蘭花及適量水份,煮至西蘭花變軟,取出。

Step 6:

大火燒熱同一個鍋加少許油,加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。

Step 7:

加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。

Step 8:

上碟,將西蘭花放在旁邊即成。

日式牛肉咖喱|烹飪時間:1小時

材料 分量
日本咖哩磚 1盒
牛肉 150克
薯仔 2個
甘筍 1條
洋蔥 15
青蘋果 1個
牛奶 250毫升
500毫升
蜜糖 2湯匙
橄欖油 10克

Step 1:

洋蔥及薯仔去皮後切塊;甘筍去皮後切件

Step 2:

牛肉及青蘋果切粒

Step 3:

燒熱鍋加少許橄欖油,加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香

Step 4:

當洋蔥開始變透明,加入牛肉粒翻炒

Step 5:

當牛肉表面開始熟時,加入牛奶及水煮滾

Step 6:

加入咖喱磚煮至溶化,不時攪拌

Step 7:

加入青蘋果粒煮滾

Step 8:

熄火後加入蜜糖拌勻