DimCooKING.com


牛蒡 食譜

日式香炒牛蒡絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛蒡 1條
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2瓣
白芝麻 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

牛蒡去皮切絲,然後放進水中,加入白醋以防變黑。

Step 2:

甘筍去皮切絲。將蒜頭切碎。

Step 3:

以中火熱鑊加油,炒香蒜頭後加入牛蒡和甘筍快炒。

Step 4:

倒入料理酒、醬油和味醂炒至軟身。

Step 5:

最後加入麻油,灑上白芝麻即可。

腐皮五目壽司|烹飪時間:1小時

材料 分量
壽司飯 2碗
甘筍 1/4條
乾冬菇 2粒
牛蒡 80克
高野豆腐 1件
蓮藕 60克
昆布醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
細砂糖 2湯匙
清水 180毫升

Step 1:

將甘筍、蓮藕及牛蒡去皮切粒;乾冬菇及高野豆腐浸軟切粒。

Step 2:

用中火煮滾清水、昆布醬油、味醂及細砂糖。

Step 3:

加入將甘筍、蓮藕、牛蒡、乾冬菇及高野豆腐,煮至醬汁收半,撈起放涼。

Step 4:

加入壽司飯拌勻。

Step 5:

放入壽司腐皮,即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 100克
甘筍(切粒) 1/4條
木耳 1件
牛蒡 40克
鮮冬菇(切粒) 3隻
1茶匙
清水 1500毫升
粟米粒 30克
適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒;牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋,加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘,即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 4個
粟米 1條
雪耳 1件
牛蒡 1條
猴頭菇 3個
瘦肉 200克
適量

Step 1:

將牛蒡去皮切片;猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂;粟米切段;無花果及蜜棗浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入雪耳,煮30分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

日式黑芝麻雜菜飯糰|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
日本米 200克
黑芝麻 15克
牛蒡 適量
冬菇 2隻
甘筍 1/2條
菠菜 2棵
麻油 適量
適量
紫菜 適量

Step 1:

洗淨日本米,加1.3倍水份,放進飯煲煮熟後放涼。

Step 2:

冬菇加水泡1小時,浸軟後切碎備用。

Step 3:

清淨菠菜後,摘取菜葉切成幼絲,用熱水灼熟後撈起,放冷水中冷卻後印乾。

Step 4:

紫菜剪成小塊;牛蒡及甘筍清淨,刨碎;加油炒香冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻,加少許鹽調味。

Step 5:

將放涼的飯,加適量的麻油,混合菜絲及炒香的冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻。

Step 6:

戴上手套,手上放置適量的拌飯,搓成小飯糰。

Step 7:

製成小飯糰的包上紫菜片即可食用。