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食材 食譜

黑芝麻糕|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
無糖芝麻粉 80克
冰糖 90克
馬蹄粉 100克
粘米粉 25g
500毫升
適量

Step 1:

將馬蹄粉、粘米粉及250毫升水拌勻,過篩備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入冰糖及餘下的水煮至冰糖融化。

Step 3:

加入芝麻粉拌勻,趁熱加入馬蹄粉漿拌勻。

Step 4:

倒入已掃油的模具,用大火隔水蒸1小時或至熟透, 切件即成。

里昂沙律|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
羅馬生菜 1 棵
車厘茄 8粒
雞蛋 2隻
意大利煙肉 150克
九芽菜 70克
白醋 適量
麵包脆粒 適量
紅酒醋 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入白醋,轉中小火,用湯匙將水劃圈成漩渦狀,慢慢加入雞蛋,煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾,切件;車厘茄切半。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入意大利煙肉炒香,盛起。

Step 3:

將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。

Step 4:

放上水波蛋,灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。

Step 5:

享用時伴以紅酒醋及橄欖油。

竹炭曲奇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
無鹽牛油(室溫軟化) 200克
低筋麵粉 180克
粟粉 50克
糖霜 50克
蛋液 24克
竹炭粉 5克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將低筋麵粉、粟粉及竹炭粉拌勻。

Step 3:

用電動打蛋器將牛油及糖霜打至發白。

Step 4:

分次加入蛋液拌勻,篩入麵粉混合物,輕輕拌勻。

Step 5:

放入唧袋,在焗盤唧上曲奇 。

Step 6:

放入焗爐焗10-12分鐘,放涼即成。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
扇貝 6個
蘑菇 5個
紅蘿蔔 20克
洋蔥 0.55
蒜頭 1個
牛油 30適量
中筋麵粉 30克
水牛芝士碎 30克
淡忌廉 200毫升
牛奶 100毫升
麵包糠 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

將扇貝洗淨,用廚房紙完全抹乾後放回貝殼,放上焗盤。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻。

Step 6:

加入牛奶及淡忌廉,拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

淋上扇貝,灑上水牛芝士碎及麵包糠。

Step 9:

放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色,即成。

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
餃子皮 12塊
雞胸肉 200件
青瓜 1條
紅燈籠椒 1個
希臘乳酪 30克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

青瓜及紅燈籠椒切小粒。

Step 3:

在餃子皮表面抹少許水,將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。

Step 4:

放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。

Step 5:

雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟,取出切粒。

Step 7:

將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。

Step 8:

放在焗好的餃子碗上即成。