DimCooKING.com


食材 食譜

番茄咖哩牛肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
番茄 2個
牛肉 120克
洋蔥 1/25
辣椒 1瓣
1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
脫脂奶 50毫升
咖哩粉 2茶匙
月桂葉 1片
生粉 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

番茄去蒂,洗淨,瀝乾,切件。

Step 2:

牛肉洗淨,瀝乾,切片,用牛肉醃料醃好。

Step 3:

洋蔥去衣,切件;辣椒洗淨,瀝乾,切粒。

Step 4:

燒熱易潔鑊,下油,放入番茄件、洋蔥件和鹽略炒,加入糖、辣椒粒、脫脂奶、咖喱粉和月桂葉,煮至番茄軟身。

Step 5:

再加入牛肉片,煮至牛肉片熟透,上碟,即成。

桑寄生蓮子蛋茶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
桑寄生 100克
蓮子 50克
雞蛋 4隻
紅棗 20克
片糖 適量

Step 1:

將蓮子及紅棗浸洗;雞蛋烚熟去殼。

Step 2:

將桑寄生洗淨瀝乾,放入魚袋。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入桑寄生、紅棗及蓮子 用中火煮1小時。

Step 4:

取出桑寄生,加入片糖及雞蛋,煮至片糖溶化,即成。

油炸臭豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
臭豆腐乳 2個
蝦醬 1湯匙
4TSP
老抽 1茶匙
生粉水 適量
2瓣
孜然粉 5克
2適量
辣椒醬 1湯匙
芫茜 2棵
3毫升

Step 1:

將豆腐切小片

Step 2:

將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。

Step 3:

將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。

Step 4:

將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末

Step 5:

鍋中倒入油,燒熱 蒜末爆香後撈出,放入醃制好的豆腐塊,炸至金黃色後出鍋裝盤。

Step 6:

撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。

餃子皮千層麵|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 1隻
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士碎 30克
水牛芝士碎 40克
車厘茄 10粒
胡椒粉 2茶匙
月桂葉 1片
茄膏 1湯匙
適量
適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量

Step 1:

免治牛肉先用鹽和黑椒醃20分鐘,然後放在平底鍋中略炒。

Step 2:

加入茄膏及少許水,再加入月桂葉、少許鹽和糖,以中火煮1分鐘熄火。

Step 3:

把肉醬,和雞蛋及切片的車厘茄拌勻備用,取走月桂葉。

Step 4:

水煮滾後加少許油,餃子皮逐塊放在水中煮半分鐘後取出,放在白開水中冷卻備用。

Step 5:

焗盤放上牛油紙,先塗一層肉醬打底。

Step 6:

放一層餃子皮,再放一層肉醬,然後放一層水牛芝士;再重複放一層餃子皮,一層肉醬,然後一層水牛芝士,做四層後把巴馬臣芝士及餘下的水牛芝士放在表面。

Step 7:

以攝氏190度焗30分鐘後即可。

茄汁煎蝦|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
大蝦 12隻
洋蔥 15
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
2片
茄汁 3湯匙
1湯匙
砂糖 2茶匙
生抽 1茶匙
喼汁 1茶匙
生粉 適量

Step 1:

將海蝦洗淨去腸及抹乾;洋蔥、蒜頭及乾蔥切碎。

Step 2:

將茄汁、生抽、喼汁、砂糖及水拌勻。

Step 3:

將大蝦沾上生粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎至轉色備用。

Step 5:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入洋蔥及乾蔥炒香。

Step 6:

加入醬汁炒勻,加入大蝦炒勻,即成。