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食材 食譜

韓國牛骨奶湯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛奶 500毫升
蜜糖 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
大蔥 2條
500毫升
辣椒 1根
海鹽 適量
牛骨 400克

Step 1:

用刀背輕輕刴碎蒜頭

Step 2:

將製作醬料的材料加入細攪拌碗內,拌勻,放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱湯鍋,先炒香蒜蓉

Step 4:

再加入牛骨炒至呈金黃色,然而倒去多餘的油及脂肪

Step 5:

加水,中火煮30分鐘至煮沸

Step 6:

然後加入牛奶,再煮15-20分鐘,直至牛肉軟身

Step 7:

加海鹽, 黑胡椒粉調味

Step 8:

最後,倒入湯碗,牛肉伴以醬汁享用

生菜魚肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蝦米 5克
鯪魚肉 150克
大蔥 2條
5克
細生菜 1個
500毫升
粟粉 5克
中式米酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇直至軟身,然後切成小粒

Step 2:

用水浸泡蝦米直至軟身,然後切成小粒

Step 3:

把鯪魚洗淨及瀝乾,用匙羮刮出魚

Step 4:

並刴爛成魚膠

Step 5:

將魚膠、蒜蓉、薑蓉及醃料加入攪拌碗內混和

Step 6:

用筷子拌勻後加入蔥粒,再拌勻

Step 7:

把生菜切絲,備用

Step 8:

將水加入鍋內煮沸,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至魚膠浮起水面

Step 9:

將生菜放入碗內

Step 10:

然後倒入魚肉湯, 趁熱享用

煎釀三寶|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
青椒 3隻
麻油 1湯匙
魚膠 100g
蝦仁 10隻
砂糖 5克
紅腸 3條
粟粉 5克
白胡椒粉 2克
茄子 2條
100毫升

Step 1:

洗淨並瀝乾蝦仁,用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠

Step 2:

將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和

Step 3:

然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻

Step 4:

用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠,確保魚膠帶黏性

Step 5:

將青椒切半,並去除青椒籽

Step 6:

將茄子打斜切件成1吋厚

Step 7:

將紅腸打斜切件成1吋厚

Step 8:

在蔬菜的切面鋪上粟粉

Step 9:

將魚蝦膠釀入各材料當中

Step 10:

並確保魚蝦膠和各材料黏實

Step 11:

中火燒熱平底鑊,落油,先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色

Step 12:

然後翻轉煎另一面至熟透

和風秋葵豆腐|

材料 分量
秋葵 5條
豆腐 200克
日式豉油 湯匙
木魚乾 小束
薑蓉 1茶匙
蔥花 適量

Step 1:

秋葵用鹽搓洗,洗乾淨,剪成圈狀備用

Step 2:

把蔥切成蔥粒

Step 3:

把水煮滾,放入少許油及鹽,將秋葵放入灼半分鐘至1分鐘,撈起瀝乾

Step 4:

把秋葵圈放在豆腐上面,再放上姜泥及木魚乾,最後淋上日式醬油及蔥花即可

酥炸雲吞|烹飪時間1小時

材料 分量
法蔥 20克
蝦仁 200克
雲吞皮 1包
免治豬肉 100克

Step 1:

將蝦仁洗淨瀝乾,用刀背把蝦仁輕拍

Step 2:

然後刴爛成蝦膠

Step 3:

將蝦膠、法國蔥及免治豬肉放入攪拌碗內拌勻,然後加入醃料醃15-20分鐘

Step 4:

用匙羮或筷子把大約1湯匙的餡料包入雲吞皮中央

Step 5:

用手往上一揸,將雲吞皮連餡向內合攏,並將開口扭一扭,黏實開口,重覆步驟2-3直至所有餡料用完

Step 6:

把油滾熱,加入雲吞炸至呈金黃色

Step 7:

然後把雲吞放在廚房紙上吸油

Step 8:

製作甜酸醬:將甜酸醬的所有材料加入攪拌碗中拌勻

Step 9:

然後倒入平底鑊,慢慢煮熱,期間不停攪拌直至醬汁濃稠,倒入醬料碟

Step 10:

雲吞上碟即可享用